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还没到夏天，朋友圈已经被各类椰子饮品刷屏，简直能用“椰青回”来形容。瑞幸的生椰拿铁、茶百道的生椰大满贯、喜茶的生打椰椰冻，夏天饮品界的天花板必须是椰子饮品！

听说瑞幸的生椰拿铁，热销到供应商连夜去海南岛摘椰子，如果你是那位已经喝到的幸运儿，麻烦私信台台说说真实口味，毕竟我也是实打实的椰子控。

椰子全身都是宝，清甜的椰子汁、嫩滑的椰肉，能被做成椰子糖和椰仔饼，还能炖汤和做成主食。

椰子的营养价值也不容小觑，椰肉味甘，性平，具有补益脾胃的功效；椰汁味甘、性温，有生津、利尿等功能。

椰子还有很多品种，椰青适合喝汁，椰皇里面的肉白嫩香滑。市面上出售的大多为海南和泰国椰子，海南椰子汁水偏淡，泰国大部分是香水椰，口味偏甜。

比秋天的第一杯奶茶更甜的是啥！是夏天的第一口椰子，虽然天气还没那么热，但快收好这9种椰子美味，一起给快到来的夏天比个“椰”！

01 | 椰子鸡

点击上方视频查看椰子鸡做法

广州人对于椰子的演绎化为一锅养生健康的椰子鸡汤，喝的就是食材的原汁原味。

椰子开盖，倒出椰汁，挖出椰肉切条，以椰子壳做容器，加入鸡肉、椰肉、红枣、马蹄、椰汁水，蒸足2小时即可。

打开盖子的那一刻，淡淡的椰香呼之欲出，汤汁清甜爽口，鸡肉滑嫩，椰肉白皙软糯，椰子的清香和鸡肉的肉香混合在一起，丝丝入扣。

如果觉得清淡的话，可以自己调个酱料，小米辣、蒜末、沙姜末、香菜末、糖和生抽混合搅拌均匀，稍许挤一些酸橘汁。

02 | 椰汁/椰奶清补凉

点击上方视频查看椰汁/椰奶清补凉做法

之前台台去海口出差，即使不是夏天，每天也少不了清补凉的续命。传统清补凉中，椰汁口味最得我心。

最经典的椰汁清补凉，现砍的椰子，把内里清甜的汁水倒出来冰镇，再加入大片的椰肉。小料也不能含糊：红豆、绿豆、特色的冬瓜薏、通心粉、淮山、银耳、红枣等。

还有一种是椰奶清补凉，椰奶是用椰浆和糖水调匀，冷藏备用，再加入小料。这样一碗海南清补凉，椰香浓郁，还具备绵密、Q弹、嫩滑、爽脆的口感，真的好吃！

如果是自己在家做海南清补凉的话，像鸡屎藤、冬瓜薏这类特色食材只能网购，或是用常见的红豆、芋头、龟苓膏代替，但当地风味就少了些。

03 | 椰子饭

海南素有“椰城”的美誉，在当地，椰子饭是一道传统的农家小吃，由优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成。因为形似小船，它也被称为椰子船。

做法也不难，将椰子口部分割个三角形出来，用一半椰汁来浸泡糯米，将泡好的糯米拨进椰子的口内，大约到其体积五分之四的位置，封口上蒸锅蒸。

它蒸熟后，用刀背砍破外皮，露出椰肉，再用刀切开，分成一小瓣一小瓣的椰子饭。精心烹制的椰子饭米粒晶莹剔透，混合着奶香和椰香，别具一格的海岛风味。

04 | 椰子耙

椰皇肉刨出来的椰丝可以制作椰子耙，是海南当地特色老爸茶店常见的小吃之一，外面用椰叶或香蕉芭蕉叶，里面的馅料有椰丝花生馅和椰丝芝麻馅。

它不仅被作为茶点，每逢佳节，它也会被用来祭拜神灵。椰丝的清香和糯米的软糯交织在一起，又甜又香，椰子控不能错过。

05 | 泰式椰汁鸡汤

点击上方视频查看泰式椰汁鸡汤做法

除了广式原盅椰子鸡汤外，椰子还被广泛运用到泰国菜，这道泰式椰汁鸡就用香浓椰浆代替清水烹饪鸡汤，再加上泰式香料，香味馥郁，一口入魂。

操作也简单快手，鸡胸肉切条，香茅斜切成段，南姜切片，小米椒切段，柠檬叶去茎撕小片。在锅中倒入椰汁、刮好的椰肉和椰浆，开中火加热汤底。

依次下鸡胸肉、香茅、小米椒、南姜、柠檬叶，挤入柠檬汁，加鱼露，煮至鸡肉熟透即可。椰汁浓郁，柠檬酸爽，配上香料的点缀提味，既开胃又提神，辣度适宜，浅尝一口就被俘获。

06 | 椰浆饭

点击上方视频查看椰浆饭做法

椰浆饭是很常见的东南亚街头小吃，也是马来西亚人心中“殿堂级”美食，连我们众所周知的“叻沙”都得往后排排。

一盘传统的椰浆饭里除了米饭外，还有切片黄瓜、小凤尾鱼、炸花生米还有特色sambal辣酱，进阶版的椰浆饭还会佐上炸鸡或鸡肉串又或是炸鱼。

米饭制作方法也很独特，将米浸泡在椰浆中，倒入少许清水，再放入一些斑斓叶增加它的香味。如果你喜欢味道浓郁些的，可以再加入姜黄和香茅等其他香料。

07 | 椰汁桂花糕

点击上方视频查看椰汁桂花糕做法

椰子是天生的甜品百搭王。椰子水、椰肉、椰浆，椰奶，都在甜品界高频出现，甜蜜感呼之欲出。外形晶莹剔透，口感冰爽Q弹的椰汁桂花糕，最适合夏天做，清凉解暑。

在锅中加入椰浆、牛奶、水、砂糖，再开小火，搅拌一分钟，混合均匀后倒入鱼胶粉，烧到沸腾后关火，用网筛过滤，椰浆层混合液就做好了。

桂花层混合液也需要提前准备，在沸水中加入干桂花，焖煮20分钟后过滤，依旧是加入冰糖和鱼胶粉，搅拌至融化后第二次过滤，自然冷却到常温。

至于椰汁桂花糕的造型，你可以自己选择模具。比如千层造型的，先倒入椰浆层混合液的一半，冷藏20分钟左右，再倒入桂花层液体，再冷藏半小时，这样重复交替倒入液体冷藏直至凝固，最后撒干桂花，切块。

椰汁桂花糕软糯不粘腻，口感清甜冰凉，满口都是椰香和桂花香。

08 | 斑斓椰汁千层糕/斑斓椰汁西米糕

点击上方视频查看斑斓椰汁千层糕/斑斓椰汁西米糕做法

和椰汁桂花糕有异曲同工之妙的还有斑斓叶椰汁千层糕，也需要准备好斑斓叶和椰子两色粉浆，等量堆叠，再上锅蒸制，即可成型。

蒸制完成的千层糕取出放凉，冷藏一小时后脱膜，切成工整的形状，口感Q弹有嚼劲，这个糖度可以自己调节。

另外一道斑斓椰汁西米糕是泰国餐厅里的招牌甜点，做起来更简单，先把斑斓叶剪去头尾，再交叉折叠成一个小盒子。

西米加水加糖煮至透明，椰浆加入斑斓叶和白砂糖煮至沸腾，玉米淀粉里加水，倒入椰浆中，切一些芒果粒装饰，冰箱冷藏1小时。

斑斓叶独特的香味混着浓郁的椰香，软糯Q弹，香甜爽口，不妨自己试着做一下。

09 | 椰青芋泥

点击上方视频查看椰青芋泥做法

椰子跟芋泥的组合人气也很高，尤其是天气炎热时，一道粉糯绵软的素食小吃椰青芋泥正好解腻。

选用个头大、肉质粉糯的荔浦芋头，将它洗净擦干，刨皮切小块，上蒸笼蒸半个小时即可。将芋头、白糖和椰汁放入料理机打成泥，芋头和椰汁的比例大约为二比一。

剩下的椰肉条用来装盘，将做好的果泥用裱花袋挤在盘中，用少许蔓越莓干和薄荷叶点缀，冷吃热吃都可以，也适合做小茶点。

无论是直接捧在手里吨吨吨喝的原生椰子，还是由它衍生出的各式椰子主食或小吃，都无不彰显着新鲜和甜蜜。即使还未到最炎热的酷暑，也难抵挡椰子的诱惑。

椰子是初夏送来的第一份浪漫，你们有哪些喜欢的椰子吃法，欢迎在评论区分享给我们。

部分图片来自网络

文 | 猪弟

原标题：《10块钱的夏日解暑王者，除了喝还有这么多吃法！》

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