毛豆炒肉末，顏色鮮綠又香又嫩，超好喫的下飯菜，拯救你的食慾。今天就給大家帶來一道我最喜歡喫的快手家常菜，好喫到每次多喫兩碗飯。這菜夏天比較常見，現在這個季節也有買，就是價格稍微貴一點，我家基本上隔三差五就會喫一次，怎麼喫也都不會膩。它就是毛豆炒肉，每次做這道菜米飯總要比平常多做一些纔可以，非常美味真的十分下飯，我家小孩最愛喫。毛豆炒肉要做得好喫，還是有一些小祕訣的，我做毛豆炒豆時都要加點鹹菜，這樣味道更香更下飯哦。下面我們就一起來看看這道鹹菜毛豆炒肉怎麼做的吧。

鹹菜毛豆炒肉

By緣豆兒

配料：

豬肉(瘦)160克、毛豆150克、鹹菜120克、姜2片、辣椒2只、醬油2湯匙、澱粉少許、花生油適量

烹飪步驟：

1.準備好材料

2.瘦肉切丁，加點兒醬油、澱粉拌勻醃製一會兒

3.鍋中燒開水，放入毛豆焯熟後撈出

4.把鹹菜也稍焯下水，辣椒切圈姜切末

5.炒鍋中熱油，把肉丁炒散變色後先盛出

6.重新熱點油，炒得薑末辣椒

7.加入肉丁和鹹菜，加點醬油炒勻

8.最後加入毛豆翻炒一會就好了

烹飪小貼士：

毛豆的選購技巧：新鮮毛豆較硬實，每莢有2-3粒豆。豆的顏色應是綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周圍白色膜狀物)，用手掐有汁水流出。新鮮的毛豆都易煮酥，口感良好。購買時，要注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有沒有光澤。不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時豆粒與種衣脫離，說明該豆已經不宜當作鮮豆食用了。挑選毛豆時，以新鮮青綠、莢形闊大、莢毛較白者爲佳，豆仁越是飽滿、挺實越好，三粒莢的毛豆是爲上品。

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