这里因为繁花茂盛 香飘全城，所以它有了一个名字——香山，而在千年以后，为了纪念一个诞生在这里的伟人，它又有了一个新名字——中山，从香山到中山，几千年的风云变幻，如今这里的人还在诉说着怎么样的故事呢？本周日6月6日BRTV生活21：32跟随《四海漫游》一起探秘魅力侨乡 中山

中山走出的商业奇才

在中山最繁华的商业街上，可以发现一个商业博物馆，一进来就像穿越回到了100多年前的中山。

古老的街景都诉说着当时中山商业的繁荣，但是随着海外华侨的归来，这种传统的商业模式，在中山乃至全国都发生了巨大的改变，这种新出现的商业模式就是——百货公司！

马应彪——中山走出的商业奇才，他凭借自己的商业头脑，做出了一番惊天动地的大事，在19世纪末，马应彪早年家庭贫苦为了生计去澳洲悉尼谋生，在海外的生活，让马应彪看到了当地的商业与中国商业的不同，1900年马应彪拿着筹集的资金，回到香港创办了先施百货公司，1917年他把业务又扩展到了上海，一举成名！

先施百货在中国商业史上，首创开放式柜台，商品明码标价等现代经营方式，一时间风靡整个上海滩，更多的海外华侨看到了这样的盛况，纷纷回到中山，为自己的家乡建设出一份力，开启了中国百货业的现代化，带动了整个中国的商业振兴！

中山特色美食

中山有一道人人都爱吃的美食——石岐乳鸽，到这里当然不能只吃烤乳鸽了，中山人能做出整整一桌的乳鸽宴，红烧乳鸽 豉油王乳鸽盐焗乳鸽 脆皮乳鸽……中山人口中的乳鸽一般都是要精挑细选，12~13天的乳鸽，是制作石岐乳鸽最好的食材，通常也被当地人称为妙龄乳鸽。

晾指的就是鸽子处理后的风干步骤，想吃到表皮酥脆的乳鸽，这一道工序必不可少，只能耐心等待……

在晾晒之后最后一个步骤就是炸，在适当的油温下，乳鸽表皮变得紧绷，锁住内部肉汁，直到客人品尝到的那一刻，肉质四溢 唇齿留香~在对美食的追求上，中山人更喜欢在传统中加入惊喜，尤其是在口感上大做文章，单单是一个脆字，就能让人啧啧称奇！

脆肉鲩是初来乍到中山一定要品尝的美味，脆肉鲩特殊的肉质，导致这种鱼怎么煮都不会变软，吃起来的口感清爽 脆口，与其他品种的鱼肉相比，可谓是天差地别。

草鱼俗称鲩鱼，而脆肉鲩并不是新的物种，本质上还是草鱼，那同样是草鱼而脆肉鲩的肉质为什么会如此特殊呢？周日晚《四海漫游》为您揭秘脆肉鲩口感的秘密!

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