這裏因爲繁花茂盛 香飄全城，所以它有了一個名字——香山，而在千年以後，爲了紀念一個誕生在這裏的偉人，它又有了一個新名字——中山，從香山到中山，幾千年的風雲變幻，如今這裏的人還在訴說着怎麼樣的故事呢？本週日6月6日BRTV生活21：32跟隨《四海漫遊》一起探祕魅力僑鄉 中山

中山走出的商業奇才

在中山最繁華的商業街上，可以發現一個商業博物館，一進來就像穿越回到了100多年前的中山。

古老的街景都訴說着當時中山商業的繁榮，但是隨着海外華僑的歸來，這種傳統的商業模式，在中山乃至全國都發生了巨大的改變，這種新出現的商業模式就是——百貨公司！

馬應彪——中山走出的商業奇才，他憑藉自己的商業頭腦，做出了一番驚天動地的大事，在19世紀末，馬應彪早年家庭貧苦爲了生計去澳洲悉尼謀生，在海外的生活，讓馬應彪看到了當地的商業與中國商業的不同，1900年馬應彪拿着籌集的資金，回到香港創辦了先施百貨公司，1917年他把業務又擴展到了上海，一舉成名！

先施百貨在中國商業史上，首創開放式櫃檯，商品明碼標價等現代經營方式，一時間風靡整個上海灘，更多的海外華僑看到了這樣的盛況，紛紛回到中山，爲自己的家鄉建設出一份力，開啓了中國百貨業的現代化，帶動了整個中國的商業振興！

中山特色美食

中山有一道人人都愛喫的美食——石岐乳鴿，到這裏當然不能只喫烤乳鴿了，中山人能做出整整一桌的乳鴿宴，紅燒乳鴿 豉油王乳鴿鹽焗乳鴿 脆皮乳鴿……中山人口中的乳鴿一般都是要精挑細選，12~13天的乳鴿，是製作石岐乳鴿最好的食材，通常也被當地人稱爲妙齡乳鴿。

晾指的就是鴿子處理後的風乾步驟，想喫到表皮酥脆的乳鴿，這一道工序必不可少，只能耐心等待……

在晾曬之後最後一個步驟就是炸，在適當的油溫下，乳鴿表皮變得緊繃，鎖住內部肉汁，直到客人品嚐到的那一刻，肉質四溢 脣齒留香~在對美食的追求上，中山人更喜歡在傳統中加入驚喜，尤其是在口感上大做文章，單單是一個脆字，就能讓人嘖嘖稱奇！

脆肉鯇是初來乍到中山一定要品嚐的美味，脆肉鯇特殊的肉質，導致這種魚怎麼煮都不會變軟，喫起來的口感清爽 脆口，與其他品種的魚肉相比，可謂是天差地別。

草魚俗稱鯇魚，而脆肉鯇並不是新的物種，本質上還是草魚，那同樣是草魚而脆肉鯇的肉質爲什麼會如此特殊呢？週日晚《四海漫遊》爲您揭祕脆肉鯇口感的祕密!

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