不得不承认：中国虽然地大物博、美食丰富，但对于大多数家庭来说，每个季节都有专属的特色菜。（您也这样认为吗？）

例如：寒冷的冬季爱吃热乎乎炖菜，而到了夏季，爽口的凉拌菜就成了所有人的心头好。简单、开胃，还能保持住食物原本的鲜美。

这几天，不知道是天热还是怎么了，很多人都不愿意待在厨房了。

也是，天气一热厨房里1秒都不想多待，光想到冒着火焰的灶台就汗流浃背，更别说炒菜了。

暖暖寻思着，6月中旬，三伏天也是一天比一天靠近，也是时候把凉拌菜给大家安排上了！

不过，凉拌菜虽简单，但有些人做出来好吃，有些人做出来却叫人难以下咽。为此暖暖特意请教了暖暖大厨，这是为什么呢？

凉拌菜好吃的关键点

大厨回答：凉拌菜的灵魂在于凉拌汁，虽然只有简单的糖、醋、盐、香油，但是比例不同，口味可是千差万别！做凉拌菜时，牢记“6个1”，好吃更入味，不管拌什么菜都好吃。

记住“6个1”：1勺蒜末，1勺葱花，1勺小米辣、1勺粗辣椒面，1勺细椒面，1勺白芝麻。

然后酱油中加入适量的醋（注意：酱油和醋的比例为4:1），可再适量加入芝麻酱和辣油（花椒油、辣椒油都可！）

夏季必吃的6道凉拌菜

凉拌菜的做法非常多，包容性也很强，可以做出几十种，甚至上百种。但其实，据暖暖观察主要分三大类：荤菜、素菜、主食。

今天暖暖就给大家解锁6道夏季凉拌菜，不仅有荤有素有主食，还低脂低油适合减脂。一口气学会，承包您家一整个夏季的清凉~

①柠檬泡椒凤爪

推荐理由：鲜香清爽的泡椒凤爪，做法简单零失败，满满的胶原蛋白，酸爽够味儿还不长胖。追剧零食伴侣，下饭下酒绝了！

大厨窍门：加20克白醋煮制8分钟，白醋可起到给鸡爪去腥漂白的作用。

②凉拌裙带菜

1、食材处理：取暖暖严选裙带菜适量，冷水泡发10分钟，切成小段；再拍一些黄瓜备用；

2、焯水：锅中坐水烧开，下入裙带菜焯水2分钟，捞出过冷水，然后沥干水分装盘打底；

3、完成：取一只大碗，加入黄瓜、蒜蓉、小米辣碎、2勺生抽、2勺陈醋、1勺辣椒面、1勺香油、少许盐和白糖，1勺白芝麻，浇上热油，拌匀即可开上桌，夏季全家都要抢着吃~

推荐理由：裙带菜不起眼，却被称为“长寿菜”。据实测：每100g的它钙含量是牛奶的10倍！膳食纤维是香蕉的32倍。

③老北京酱牛肉

推荐理由：牛肉高蛋白、富含铁元素，是增强免疫力和补充蛋白的好食材。吃过酱牛肉，那你吃过【老北京酱牛肉】吗？

这道酱牛肉想要好吃，有3个关键点：“一腌、二砸、三炒”。快戳视频跟着暖暖大厨一起学。2小时酱上一锅放冰箱，随便切一盘就是一道硬菜！酱香醇厚，越嚼越有滋味，夏季丰富餐桌不说，还能让每餐变的简单省事！

④凉拌茄子

推荐理由：俗话说“不时不食”，此时的茄子正大量上市，因为应季、便宜，成为了不少人餐桌上的常客。其中又属凉拌茄子人气颇高。

将茄子皮开水焯1分钟后捞出，加入调味料拌匀即可，快手开胃又方便！

⑤凉拌燕麦面

推荐理由：上面讲了这么多凉拌菜，当然要来一款主食了。说到主食，大家就想到高碳水的包子、油条，其实今天这款严选燕麦泡食面非常适合夏季减肥和控糖的人来吃。

在美国《时代》杂志评出的全球十大健康食物当中，燕麦是上榜的谷物食品。

燕麦面属于粗粮细作，饱腹感很强。都不用开火，随手用热水一泡就筋道爽滑，加上黄瓜丝拌一拌，清爽不油腻还健康~

⑥拌一切的凉拌汁

到了夏季，【百搭凉菜料汁】肯定少不了！

1、食材处理：取一只大碗，将炒熟的花生碎，红美人椒斩碎放入其中，备用。

2、调汁：在碗中依次加入蒜蓉、香葱、1匙焙干的白芝麻、50克醋、3匙生抽、2匙香油、1份橄榄油、1份料油、5克白糖，拌匀搞定！