不得不承認：中國雖然地大物博、美食豐富，但對於大多數家庭來說，每個季節都有專屬的特色菜。（您也這樣認爲嗎？）

例如：寒冷的冬季愛喫熱乎乎燉菜，而到了夏季，爽口的涼拌菜就成了所有人的心頭好。簡單、開胃，還能保持住食物原本的鮮美。

這幾天，不知道是天熱還是怎麼了，很多人都不願意待在廚房了。

也是，天氣一熱廚房裏1秒都不想多待，光想到冒着火焰的竈臺就汗流浹背，更別說炒菜了。

暖暖尋思着，6月中旬，三伏天也是一天比一天靠近，也是時候把涼拌菜給大家安排上了！

不過，涼拌菜雖簡單，但有些人做出來好喫，有些人做出來卻叫人難以下嚥。爲此暖暖特意請教了暖暖大廚，這是爲什麼呢？

涼拌菜好喫的關鍵點

大廚回答：涼拌菜的靈魂在於涼拌汁，雖然只有簡單的糖、醋、鹽、香油，但是比例不同，口味可是千差萬別！做涼拌菜時，牢記“6個1”，好喫更入味，不管拌什麼菜都好喫。

記住“6個1”：1勺蒜末，1勺蔥花，1勺小米辣、1勺粗辣椒麪，1勺細椒面，1勺白芝麻。

然後醬油中加入適量的醋（注意：醬油和醋的比例爲4:1），可再適量加入芝麻醬和辣油（花椒油、辣椒油都可！）

夏季必喫的6道涼拌菜

涼拌菜的做法非常多，包容性也很強，可以做出幾十種，甚至上百種。但其實，據暖暖觀察主要分三大類：葷菜、素菜、主食。

今天暖暖就給大家解鎖6道夏季涼拌菜，不僅有葷有素有主食，還低脂低油適合減脂。一口氣學會，承包您家一整個夏季的清涼~

①檸檬泡椒鳳爪

推薦理由：鮮香清爽的泡椒鳳爪，做法簡單零失敗，滿滿的膠原蛋白，酸爽夠味兒還不長胖。追劇零食伴侶，下飯下酒絕了！

大廚竅門：加20克白醋煮制8分鐘，白醋可起到給雞爪去腥漂白的作用。

②涼拌裙帶菜

1、食材處理：取暖暖嚴選裙帶菜適量，冷水泡發10分鐘，切成小段；再拍一些黃瓜備用；

2、焯水：鍋中坐水燒開，下入裙帶菜焯水2分鐘，撈出過冷水，然後瀝乾水分裝盤打底；

3、完成：取一隻大碗，加入黃瓜、蒜蓉、小米辣碎、2勺生抽、2勺陳醋、1勺辣椒麪、1勺香油、少許鹽和白糖，1勺白芝麻，澆上熱油，拌勻即可開上桌，夏季全家都要搶着喫~

推薦理由：裙帶菜不起眼，卻被稱爲“長壽菜”。據實測：每100g的它鈣含量是牛奶的10倍！膳食纖維是香蕉的32倍。

③老北京醬牛肉

推薦理由：牛肉高蛋白、富含鐵元素，是增強免疫力和補充蛋白的好食材。喫過醬牛肉，那你喫過【老北京醬牛肉】嗎？

這道醬牛肉想要好喫，有3個關鍵點：“一醃、二砸、三炒”。快戳視頻跟着暖暖大廚一起學。2小時醬上一鍋放冰箱，隨便切一盤就是一道硬菜！醬香醇厚，越嚼越有滋味，夏季豐富餐桌不說，還能讓每餐變的簡單省事！

④涼拌茄子

推薦理由：俗話說“不時不食”，此時的茄子正大量上市，因爲應季、便宜，成爲了不少人餐桌上的常客。其中又屬涼拌茄子人氣頗高。

將茄子皮開水焯1分鐘後撈出，加入調味料拌勻即可，快手開胃又方便！

⑤涼拌燕麥面

推薦理由：上面講了這麼多涼拌菜，當然要來一款主食了。說到主食，大家就想到高碳水的包子、油條，其實今天這款嚴選燕麥泡食麪非常適合夏季減肥和控糖的人來喫。

在美國《時代》雜誌評出的全球十大健康食物當中，燕麥是上榜的穀物食品。

燕麥面屬於粗糧細作，飽腹感很強。都不用開火，隨手用熱水一泡就筋道爽滑，加上黃瓜絲拌一拌，清爽不油膩還健康~

⑥拌一切的涼拌汁

到了夏季，【百搭涼菜料汁】肯定少不了！

1、食材處理：取一隻大碗，將炒熟的花生碎，紅美人椒斬碎放入其中，備用。

2、調汁：在碗中依次加入蒜蓉、香蔥、1匙焙乾的白芝麻、50克醋、3匙生抽、2匙香油、1份橄欖油、1份料油、5克白糖，拌勻搞定！