白菜帮 /山西老陈醋/ 干辣椒

鸡精/葱姜蒜/香油/白糖

料酒/老抽/ 水淀粉/油盐

食材处理：白菜帮改刀成长条，然后从中多半片开。

炒制：锅加少许底油，下入白菜小火翻炒至半透明状；然后加少许盐煸炒至变焉，出锅前调大火炒出锅气盛出备用。

调味：锅中加少许底油，下入葱姜蒜爆香；然后加入2~3颗干椒略煸，保持小火，锅边烹饪少许料酒、生抽、少许鸡精、1勺白糖、2勺老陈醋、少许盐、1勺老抽。

勾芡：底料充分炒香后，下入水淀粉充分拌匀，形成浓稠的芡汁即可。

完成：下入提前炒香的白菜帮，转大火，快速翻炒均匀；临出锅点少许香油，提香提色，翻炒均匀即可出锅。