白菜幫 /山西老陳醋/ 幹辣椒

雞精/蔥薑蒜/香油/白糖

料酒/老抽/ 水澱粉/油鹽

食材處理：白菜幫改刀成長條，然後從中多半片開。

炒制：鍋加少許底油，下入白菜小火翻炒至半透明狀；然後加少許鹽煸炒至變焉，出鍋前調大火炒出鍋氣盛出備用。

調味：鍋中加少許底油，下入蔥薑蒜爆香；然後加入2~3顆幹椒略煸，保持小火，鍋邊烹飪少許料酒、生抽、少許雞精、1勺白糖、2勺老陳醋、少許鹽、1勺老抽。

勾芡：底料充分炒香後，下入水澱粉充分拌勻，形成濃稠的芡汁即可。

完成：下入提前炒香的白菜幫，轉大火，快速翻炒均勻；臨出鍋點少許香油，提香提色，翻炒均勻即可出鍋。