文 | 華商韜略 王寒

6月14日，“2021郎酒端午制曲大典”在郎酒莊園吳家溝生態釀酒區隆重舉行。這一盛事是今年三月青花郎升級定位爲“莊園醬酒”後，正式拉開的首批次的大釀造生產序幕。

郎酒莊園經歷13年的建設打磨，已日臻完善，今年3月，郎酒集團董事長汪俊林宣佈：“郎酒莊園與世界級酒莊同行，青花郎與世界級美酒對話——青花郎正式升級定位爲：莊園醬酒。”

這標誌着中國人終於擁有了自己的莊園醬酒和世界級白酒莊園。

莊園是酒文化的載體，在這一實體基礎上，酒文化才能實現破圈衍生，最終達成跨地區、跨代際的文化影響力。比如，世人皆知82年的拉菲是酒中極品，正是因爲拉菲酒莊這座酒歷史博物館賦予了它豐富的價值內涵。

更重要的是，莊園也是一種世界公認的能夠在原料甄選、釀造標準、環境控制、儲藏條件等流程有效把控酒體品質的管理模式。通過將千年古法技藝與之相融合，郎酒莊園已經形成了一套成熟的醬香白酒釀造體系。

其嚴格遵循節氣排布一年釀造事宜，順應天時，一絲不苟。而端午正值中夏，氣溫升高，微生物羣落繁殖活躍，正是製作酒麴的好時節。

“曲乃酒之骨，製作好曲就是爲酒打造一副好筋骨。”儀式上，汪俊林這樣表示，酒麴的優劣，直接關係着基酒的品質與風味。

制曲結束後，再歷經重陽下沙、兩次投糧、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒等工序，新酒才真正釀成。此後，它們還要依次光臨天寶峯上的四萬只陶壇、千憶回香谷裏的88個巨型儲酒罐、郎酒莊園的標誌性建築金樽堡，最後再被送入世界最大的天然儲酒溶洞——天寶洞中，接受時間的磨鍊。

“生在赤水河、長在天寶峯、養在陶壇庫、藏在天寶洞”，這是郎酒在百年的匠心釀造過程中，逐漸尋找到的一套像培育人才那樣培育美酒的品質法則，而每一輪“生長養藏”的全生命週期至少要花費8年時光。因爲，汪俊林定下“軍令”，儲藏期不滿7年的基酒，不得出售。

他在儀式上表示：“釀酒雖不易，但郎酒對傳統工藝的堅守矢志不渝、對品質的追求矢志不渝。”

可以看出，圍繞品質這一核心，郎酒表現出了驚人的專注與耐心，其在生態、釀造、儲存等方面具備行業前列的優勢，預示着一個可期的未來。

值得注意的是，日前，郎酒股份已更新了招股書，顯示其上市募集資金用途包括“優質醬香型白酒產能建設項目、郎酒數字化運營建設項目、郎酒企業技術中心建設項目”等五項內容。同時，數據顯示，其2021年一季度營收和淨利潤均實現了大幅上漲。這些，都將有利於其上市進程的切實推進。

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