爱吃牛肉，又讨厌塞牙的金针菇？今天大厨就用这两样让人又爱又恨的材料做道“无法纠结”的菜，浓郁的肉香搭配脆爽金针菇，洒以香浓酱汁，香味顺势而入，记住大厨的两个制作关键，菜和肉的香气充盈整个口腔！

金针菇牛肉卷

1、肥牛肉卷上撒盐、胡椒粉腌制；

2、在肥牛片上放金针菇卷起来；

3、锅里放油煎金针菇牛肉卷，两面焦黄盛出；

4、锅里放底油，放入蒜片、蚝油、酱油、料酒、水、糖、胡椒粉。

5、开锅放入煎好的牛肉卷，汤汁浓稠即可。

小火慢烧，酱汁也慢慢渗透进肉卷里，一口咬下去，汁水、肉、菜毫无保留充满口腔，超级满足！不过，总有人在家做的时候不能很好入味，这是怎么回事呢？

大厨告诉你两处关键，第一，牛肉片要提前腌制，从内而外都有味道，而不只单靠酱汁来入味；第二，酱汁先熬出味道再放肉卷，然后调成小火慢慢煨进味道，才能渗透更好。学会要点，赶快操练起来吧！