导语：煮大虾时，切记不要直接下锅，教您一招，比广东人做得还好吃
随着生活水平的不断提高，各种时令海鲜也逐渐走进了大众的餐桌！就拿大虾来说，价格在30块钱上下，也不算太贵，一周吃2-3次还是可以的！尤其家里有孩子的，更要多吃一些大虾，补充营养的同时，增加孩子的抵抗力！
对于喜欢吃虾的人来说，大虾是难以抗拒的诱惑，不管是清蒸，还是水煮，或者是干煸，红烧，炖汤……每一种都是极限诱惑，每一种都无法拒绝！新鲜的大虾含有丰富的维生素，蛋白质，脂肪，碳水化合物，适合任何年龄段的人士食用。
也许是我们这靠海的缘故，一年四季基本上都能吃到虾，要说大虾最新鲜最可口的时候，差不多就是从现在持续到中秋节以后。就我们家而言，还是喜欢直接将新鲜的大虾水煮，这样最能吃出大虾的鲜嫩程度，也能最大限度地保留住其营养！
水煮大虾看似简单，其实很多人都做不好，要不是煮老了，就是腥味比较重！煮大虾时，切记不要直接下锅，今天小简教您一招，只需要简单的4步，比广东人做得还好吃！
1：首先是选材，尽量选择鲜活的大虾！买回之后，切记不要改刀，既不要开背也不要去虾线，尽可能地保持虾身的完整，这样能避免水分进去，影响虾肉的口感！
2：锅中加入足量清水烧沸，加入半勺黄酒，再放入几片葱姜片，烧沸后煮3-5分钟。加入葱姜片和黄酒都能有效地去除腥味。之后再煮几分钟，把葱姜味充分煮出来。之后再放入大虾煮至断生，根据其大虾决定煮至时间，一般来说见其首首尾相连就差不多熟了！
3：煮好的大虾，马上捞出放在冰水中，时间不要太长，30秒左右就可以。这样可以使虾的肉质更紧密，吃起来口感更好！
4：煮好的大虾，喜欢吃原汁原味的可以直接吃，当然也可以调一个料汁！将青红尖椒，洋葱分别切末，之后再淋入7成热的热油，随后加入生抽，少许白醋，白糖，搅匀就可以了！喜欢口味稍重一点的，可以再加点鱼露进去。
记住一点，想要煮好的大虾肉质更嫩，不发柴，煮的时候切记不要加盐，因为加盐后会极易造成水分流失，导致肉质发柴，失去鲜甜的肉感！煮的时候除了葱姜，黄酒以外，不需要添加其它的调料，再就是还有一点一定要热水下锅，这样才能充分锁住大虾原有的鲜，甜，弹，嫩！
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