食材：長茄子、黃酒、蜂蜜、瘦肉、紅棗、枸杞

有一個形似手掌的植物，既是藥材可以健脾養肺，卻有着和藥材截然不同的味道？它自帶獨特的奶香，又被稱爲“五指牛奶”，入食能帶來類似椰奶的清香之味，因此成爲了廣東煲湯中的“常客”！今天粵菜大師範大廚，就將用這個“五指”之寶，做一盅地道的廣式瘦肉湯，滋補又養肺！除此之外，還有一道物美價廉的“賽鰻魚”，一根普通的長茄子，就能做出鰻魚般的美味！究竟怎麼製作，“五指”之寶又是什麼，趕緊到《養生廚房》學習一下吧！

嘉賓

張晉 西苑醫院治未病中心主任

範玖炘 中國烹飪大師

【瘦肉煲湯製作方法】

步驟1：瘦肉切丁後焯水，加入五指毛桃、紅棗、枸杞，在開水加鹽，開水倒入食材中，蒸燉1小時即可。

【賽鰻魚製作方法】

步驟1: 長茄子切段，去皮，上鍋蒸15分鐘；

步驟2: 茄子軟爛後，用刀切開不切斷，雙面鋪上澱粉，下鍋煎制；

步驟3: 煎至兩面上色後，放入蔥薑末、生抽、老抽、黃酒、海鮮醬調味，加入清水燒至收汁，出鍋前再加入蜂蜜，撒入芝麻和蔥花即可。

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