辣口儿真是很神奇的滋味儿，只要跟麻辣沾边儿，就会让人没什么抵抗力，快手水煮牛肉学习一下！

上桌前热油一浇，伴随“呲啦”的响声，葱香、椒香、肉香所有的香味瞬间迸发，不仅胃口大开，也过足了眼瘾，这道餐厅里的热门菜，家里的大菜，肉嫩菜鲜，汤红油亮，米饭恐怕一碗都吃不够，如果接受不了川味辣的程度，那么可以试着学做武汉版水煮牛肉！

水煮牛肉

食材清单

主料：牛肉

辅料：毛豆 花椒 大料 干辣椒 鸡蛋 葱姜蒜 淀粉

调料：盐 糖 鸡精 酱油 醋 料酒 苏打

制作步骤

1、花椒焙干，用擀面杖或者碗擀碎备用。

2、制作糊辣子：干辣椒，大料小火慢炒，炒熟后切碎备用。

3、牛肉切成片，在碗中放入姜，苏打，盐，鸡蛋，料酒，酱油，玉米淀粉，清水。最后下入牛肉，用手抓匀。

4、在锅中倒少许油，下入豆瓣酱炒散，放入料酒，酱油，水，再下入毛豆。放入盐，鸡精，白糖，米醋。

5、毛豆煮熟后，先捞出来，随后下入腌制好的牛肉，定型后，轻轻拨动，捞出。

6、盛出锅后放入糊辣子、葱、蒜，最后撒上辣椒面，浇上热油即可。

不过一说到做快手菜，很多人会有个担心，就是怕时候不到，牛肉嚼不烂，大厨可是有牛肉鲜嫩的窍门哦，哪怕厨房小白，用这个方法也能做得很像样！

何亮大厨挑选了牛黄瓜条位置制作，要知道黄瓜条口感绵柔，而且不管热多少次也不会像普通牛肉那么硬，腌制的时候还要放苏打提升鲜嫩口感，加玉米淀粉则是紧紧裹住水分，有这样的上浆方式，想不好吃都难哦！