1、看魚鱗：好的帶魚用紙巾一擦就能擦掉。不容易擦掉的，大多經過藥水處理。

2、看肉質：放置長時間不會有變化的，就是處理過的，不夠新鮮。反之，新鮮的帶魚肉質摸上去特別的瓷實。

3、聞一聞：帶魚屬於深海魚類，天生自帶魚腥，但腥味很獨特、有海鮮氣息。如果沒有魚腥味，說明被人工加藥水處理過；如果腥味太濃或有腥臭味，則說明帶魚不新鮮。

4、帶魚的背部要厚：這個部位有彈性，而且看上去特別厚，這樣的帶魚肉質緊實味道也香。尤其是摸過帶魚以後會明顯感覺手指上有油油的感覺，這樣的帶魚味道都差不了。