有一種美味

瞧着着連湯帶肉

聞着噴香撲鼻

撒點嫩綠的蔥花香菜

熱氣騰騰色香味俱佳

喫起來渾身舒爽

它就是中華名喫——羊湯！

一日三餐

只要喝上一碗味道鮮美的羊湯

着實是一件讓人愜意的事情

一天都是好心情

要說山西正宗好羊湯

首推長治壺關！

壺關羊湯是長治當地著名的傳統美食

壺關羊湯哪家好？

郭氏羊湯排第一！

山西長治壺關羊湯

晉東南地區傳統名喫

“北上太行山，艱哉何巍巍！羊腸坂詰屈，車輪爲之摧……”這首《苦寒行》是東漢末年曹操在征討高幹時作的一首樂府詩。詩中的羊腸坂即屬壺關縣，壺關羊湯相傳便源於此時。相傳，曹操北征高幹,缺糧斷炊、苦寒交迫之際，得以生火殺羊、燉肉熬湯創新出的烹羊之法，這也正是今日壺關羊湯的原型。

而要論壺關羊湯中的代表

“郭氏羊湯”首屈一指！

至元世祖忽必烈南征時，壺關羊湯已由郭氏一族傳入中原。元兵飽嘗郭氏烹飪的羊湯，精神大振，紛紛稱讚。至此，郭氏羊湯成爲人們喜愛的美食之一。

乾隆年間，皇宮內有一壺關籍御廚郭氏，在御膳房專司羊湯一職，郭氏依祖傳的烹羊手藝，輔以二十一種祕製香料製作。

所做羊湯鮮香味美深得乾隆皇帝喜愛，郭氏告老還鄉後，在壺關創立郭氏羊湯一店"郭氏羊湯，郭氏羊肉"從此香飄天下。

自此，郭氏後人在壺關這片沃土，精心傳承着祖輩的烹羊手藝繁衍至今。

壺關羊湯有着“源於魏晉，流於元明，盛於清末，名爲當今”的說法。

“百年郭氏，羊湯世家”

自1897年起至今已120年

郭氏羊湯是享譽全國的中華老字號

羊湯好不好，老湯是關鍵

郭氏羊湯設有一口大砂鍋專供燉羊骨架和羊肉塊

其中投以21種祕製香料

此鍋從中秋做湯開始放坐在火上

到次年清明止，也舀也續，老湯不斷

以此祕料作底

使得羊湯鮮而不羶

羊肉嫩而不綿

使羊湯的營養和滋補好處作用得到最大的發揮。

湯色奶白不濃不淡

不油不膩清淡又養生

夏天

會在羊湯中加入茅根、玄蔘、菊花、薄荷等

清涼的中草藥散掉些許熱量。

冬天

則加上蓯蓉、當歸、人蔘等大補之物一碗湯更加滋補

健康體魄

喝完一碗就想脫掉笨重的厚衣服

看着羊肉在鍋裏沸騰的咕嚕咕嚕

這大概是世界上最動聽的聲音了吧

祕製老湯 搭配優質羊肉

在原材料上的挑選更是精益求精

羊湯老師傅慧眼識羊

只選

太行山上的小尾寒羊

肉質細膩

新鮮營養美味

富含優質瘦肉蛋白

郭氏羊湯製作技藝

繼承傳統手工技藝

在相、宰、褪、修、洗、於、煮、燉、炸、剁、包、舀’傳統十二法的基礎上，提煉形成了‘一預煮、二料燉、三火候’的烹製技藝。其最大的特點是一碗湯中品全羊，即一碗湯中有燉羊肉、頭刀肉（羊血）、羊頭肉、心、肝、口條、肚切成的條條、塊塊和片片，就連羊的骨髓連同二十多種祖傳祕料都熬在了老湯中。”

郭氏羊湯經過千餘年的歷史沉澱

成爲獨特地域性風味的美食

羊肉鮮嫩羊雜量足 配上原湯

更能體現出醇香原味

喫完肉湯底還能根據個人喜好

再燙個菜煮個粉放點蔥花辣椒

這樣一頓熱騰騰的晚飯

能夠把秋冬的寒冷趕走

冬天喝羊湯 驅寒暖身增營養

【非遺美食】老字號

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肉鮮嫩香 營養豐富 百年好羊湯選郭氏

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