一座漂浮在水上的城市

在古淮河之上，就有一座非常奇特的桥，一边是蓝色 一边是红色，蓝色代表的是冷，而红色代表的是热，那么这座桥代表的意义也就非常明显了

这座桥，就是中国南北地理分界线上的一个非常重要的标志，千百年来，中国南北双方的气侯和文化都在这里交汇融合，从而造就了淮安绵长深厚的人文底蕴~

淮安，依水而安，多条大河穿城而过，让淮安成为了一座名副其实的漂浮在水上的城市，河多自然桥也会多，但其实在古代，修桥是一件非常昂贵的事情，所以单从淮安桥的数量上，我们就能看得出来古时的淮安经济有多么地繁荣，那到底是什么原因，造就了当时淮安的富庶呢？答案就在这里——

淮安市水上立交枢纽工程，这里是淮安非常重要的水工建筑物，也是亚洲第一的水上立交工程，而在古代，京杭大运河就是最重要的交通运输枢纽，淮安就处在京杭大运河和淮河的交汇处，自古以来有非常多的南来北往的商船货物人员在此汇集，这也就是淮安之所以如此富庶与繁荣的原因，同时也让这里成为了中国古代，最重要的物资交通枢纽！

淮扬菜的重要发源地

淮安因为水上运输的重要地位，不仅为淮安带来了经济上的繁荣，更激发了本地的特色菜系，淮扬菜的出现与普及！淮扬菜对厨师的烹饪技艺要求非常的高，而且它还有另外一个特点，就是就地取材。很多的食材可能出了淮安，你就再也吃不到了。

香蒲，也就是淮安人通常所说的草芽，淮安的蒲菜那绝对是，独步江湖 当仁不让，当然 越好吃的东西，收获起来往往就会越麻烦。

身穿厚重的皮衣，手拿一把小弯刀，深入及腰的水下，摸索着蒲菜的根部采割，每根蒲菜都有将近三米长，一斤多重，每次下水数十分钟的辛苦劳作会有百来斤的收获，但是 这看似丰厚的斩获，能吃到嘴里的却是少之又少，割好几十斤的蒲菜，最后成品也就只有三四斤，所以淮扬菜里有一句话叫做“无蒲不成席”，大概就是这个道理吧。

金钩蒲菜，可能是技术含量最简单的淮扬菜之一，但是却因为食材的特殊，使得这道菜成为了所有离开家乡，特别是侨居海外的淮安人心中最挂念的家乡味道。

悬湖边上的美味

洪泽湖位于淮安市洪泽区，是中国第四大淡水湖，因为湖底高程高出东侧平原四至八米，所以也被称为”悬湖”，到了这里就一定得尝尝这里最传统的味道——小鱼锅贴

乍一看上去制作方式和北方的柴锅鱼很是相像，但是两者之间除了酱料的区别，两人搭配操作的传统灶台和本地特有的作为柴火的芝麻杆，更奠定了这道菜在风味上的与众不同！

除此之外，更为特殊的是炖小鱼的灵魂伴侣——面饼的制作，与北方经常吃的贴玉米饼不同，这里使用了发好的白面作为原料，更加美味易熟。

吃小鱼锅贴最大的特点就是它用的是杂鱼，所以就像吃巧克力一样，永远都不知道下一条是什么鱼，充满着惊喜。锅贴底下一层完全被热锅，烤得脆脆的，一口咬下去嘎吱嘎吱的响声，让人的嘴巴和耳朵都能得到极致的满足！

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