大廚的烹飪祕訣，今天統統揭祕。
1.煮麪條時害怕鍋裏的水會溢出來，就在鍋里加一些鹽，這樣就不會溢出來了。
2.炒菜時加熱水，這樣炒出來的菜，又鮮又嫩又好喫。
3.炒青菜葉子不能放醋，雖然放醋會使青菜更加爽口，但是不僅會使食物失去原本的顏色，還會破壞其營養成分。
4.煮雞蛋時蛋殼總是破怎麼辦？在鍋中加一些醋可以防止破殼。
5.做湯時加點澱粉，這樣不僅能使湯裏的食材均勻地浮上來，還能讓湯的口感更加濃郁。
6.不能等油冒煙了再下菜，這時候油溫太高，會使營養流失。
7.炒茄子總是會遇到茄子變黑的情況，其實在鍋中加一些醋就不會變黑了。
8.想讓米飯更香更飽滿，只需要在煮米飯時加入幾滴油就行了。
9.不想喫太油膩的燉肉怎麼辦？只需燉肉時在鍋中加入幾塊橘子皮，這樣不僅去除油膩還能增加湯的鮮味。