大厨的烹饪秘诀，今天统统揭秘。
1.煮面条时害怕锅里的水会溢出来，就在锅里加一些盐，这样就不会溢出来了。
2.炒菜时加热水，这样炒出来的菜，又鲜又嫩又好吃。
3.炒青菜叶子不能放醋，虽然放醋会使青菜更加爽口，但是不仅会使食物失去原本的颜色，还会破坏其营养成分。
4.煮鸡蛋时蛋壳总是破怎么办？在锅中加一些醋可以防止破壳。
5.做汤时加点淀粉，这样不仅能使汤里的食材均匀地浮上来，还能让汤的口感更加浓郁。
6.不能等油冒烟了再下菜，这时候油温太高，会使营养流失。
7.炒茄子总是会遇到茄子变黑的情况，其实在锅中加一些醋就不会变黑了。
8.想让米饭更香更饱满，只需要在煮米饭时加入几滴油就行了。
9.不想吃太油腻的炖肉怎么办？只需炖肉时在锅中加入几块橘子皮，这样不仅去除油腻还能增加汤的鲜味。