食材：鱸魚生薑

特點：《養生廚房》帶來三期系列節目——冬季預防“腦結冰”。今天專家帶來一種營養素DHA，堪稱“腦黃金”，它能修復受損的腦細胞，提高大腦認知能力。我們知道DHA富含在深海魚當中，可是您知道嗎？一些淡水魚和冷水魚也富含它。而且DHA有一怕，就是怕高溫。所以，今天大廚用富含DHA的鱸魚，做一道不煎、不炸、不燉煮的美食——醬汆鱸魚美，用一種新的烹飪手法“水養熟”來做，鱸魚鮮嫩還美味。到底有何竅門？趕快走進今天的《養生廚房》瞭解一下吧！

嘉賓

蔡晶晶北京大學人民醫院營養科

楊楊中國烹飪大師

步驟：

步驟1：鱸魚表皮用熱水浸燙，用刀颳去魚皮上的黑黏膜。用生薑水稍加醃製。

步驟2：鍋中燒水，放幾片姜增香。醃製好的鱸魚入水汆4分鐘，熟透即可。

步驟3：調味糖醋汁：適量水，加入醬油40克、醋80克、鹽5克、白糖30克，倒入澱粉水勾芡，待芡汁濃稠，淋在魚上即可。