从星巴克到吉野家连锁餐饮品牌为何屡屡翻车？

被曝使用过期食材！星巴克道歉

这两天咖啡连锁品牌星巴克，站上了舆论的风口浪尖。据报道，新京报记者在江苏无锡市两家星巴克门店卧底调查，发现存在不少食品安全问题。这些问题一经曝光，一连上了多个热搜，引发社会热议。

网络视频显示，在江苏无锡的一家星巴克门店，店员在注意到一桶巧克力液已经超过了桶上标明的使用期限后，并没有及时更换，而是继续使用这桶巧克力液制作饮品，送到消费者手中。在门店内过期的食材并非只有这一种，包括抹茶液、桃果肉和可可碎片在内的多款常用原料，都存在过期后继续使用的情况。

江苏无锡某星巴克门店店员：这个没有保质期标签，是因为已经过期了。

此外，如果旧料剩余过多，店员会直接更改标签上的保质期。让原本保质期一两天的食材，被人为延长。

江苏无锡某星巴克门店店员：比如桃果冻等，如果剩得多，就改个保质期。

与此同时，在江苏无锡星巴克的另一家门店，也存在篡改食材保质期的情况。承诺“开封后不过夜”的糕点，会在第二天偷偷上架。

江苏无锡某星巴克门店店员：上面都是这样的，一代一代传，师父带徒弟都是这样带的，无所谓的。

也就是说，在这两家店里，过期食材继续售卖不是特殊情况，而是店员们心知肚明的惯例。除此之外，据报道，店内还存着用吧台毛巾擦垃圾桶，以及提前处理问题食材应付检查等问题。显然，这一系列的操作已经触碰了食品安全的红线。

事情在网上发酵后，13日中午，星巴克发布消息表示深感震惊，已关闭这两家涉事门店，并启动内部调查。此外，星巴克强调，对于食品安全问题采取零容忍态度，并欢迎社会公众和媒体持续监督。13日晚上，星巴克再次回应称：门店员工确认违规，全国所有门店将重新培训。

在微博上，#星巴克承认使用过期食材#的相关话题，获得了超过5亿的阅读量。不少网友纷纷表示，“太无语了，星巴克一杯30多块钱竟然还用过期原料？赚钱也得对得起良心吧！”还有人呼吁，“请拿出三四十块一杯咖啡该有的质量！”

不过，我们注意到，针对此事也有些网友的评论内容有些走偏。比如有人称星巴克“入乡随俗”，在国外标准严格，在国内标准就降低了。还有网友就说了，星巴克的食品标准是已经算得上“行业天花板”了，更换保质期标签不算什么大事，别的店连保质期一说都没有呢。食品安全是餐饮行业的底线，连最基本的底线都保证不了，何来“行业天花板”一说？消费者帮企业的食品安全问题找借口，实在令人大跌眼镜。

据了解，星巴克在国内200多个城市拥有超过5100家直营门店，在星巴克的官网上有这样一句话，“以行业最高标准为基础，制定并严格执行星巴克食品安全金标准。” 值得注意的是，这不是星巴克第一次出现食品安全问题。公开信息显示，过去几年，已经有其他星巴克门店因食品违法行为或经营过期食品等问题被市场监管部门警告或罚款。毫无疑问，屡次曝出的“质量门”，是对星巴克的“金标准”一个响亮的打脸。

中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江表示，连锁餐饮品牌出现食品安全问题，说明管理上存在漏洞。据了解，此事曝光后，江苏无锡相关部门排查82家星巴克门店，发现15处问题，包括从业人员未戴工作帽、加工区物品摆放零乱、消毒记录不全等，均已责令整改。所谓的“金标准”绝不是自我标榜出来的，希望企业能够反思监管模式的失灵，也期待监管部门拿出更严密的举措，倒逼企业守牢食品安全底线。

吉野家门店被曝“肉沫发臭”等问题

实际上，连锁餐饮企业曝出食品安全问题已经不是第一次发生了。就在今年11月，据央视报道，有视频博主爆料称，发现吉野家安徽一门店，存在严重食品问题，包括过期的白菜、菠菜都会继续使用，制作麻婆豆腐的肉沫已经发臭发酸，直接在旧油里面添加新油继续使用等等，后厨卫生令人堪忧。

事后，运营吉野家官方微博的合兴餐饮集团发出一份情况声明，称“使用发臭肉沫”的涉事店家“不在我司运营范围内”，该公司只运营北京、天津、河北、河南、内蒙、东北三省的吉野家。

对此，网友表示看懵了，为啥吉野家不是吉野家？认为吉野家的回应有甩锅之嫌。

据报道，日本连锁快餐品牌吉野家在1992年进入北京开出了在中国的第一家店。但这之后，吉野家在中国却“分家”了，其中一部分经营权还在日本总部手里，属于直营。另一部分经营权在港资背景的合兴集团手里，也就是刚才提到的声明里的“合兴餐饮集团”。也就是说，合兴集团的确与涉事门店无关，但无论哪一个运营方出现问题，同属于吉野家的品牌，都会受到波及。

11月30日，吉野家（中国）投资有限公司发布致歉声明，表示吉野家(安徽)餐饮有限公司涉事门店已停业整顿，吉野家已受到市场监督主管部门的约谈指导，后续也将积极配合所有调查流程。记者发现，虽然吉野家分属不同公司管理，但旗下多个子公司分店都曾因食品问题遭到行政处罚。

麦当劳被曝使用过期食材？安徽全省突击检查

我们再举个例子，今年10月老牌快餐巨头麦当劳，也因使用过期食材登上热搜。

有视频博主爆料称，在麦当劳的一家门店里，发现后厨虽然设置了把控蔬菜新鲜程度的计时表盘，但实际操作中并没有使用，员工称这就是个摆设。像隔夜发黑的生菜会继续使用，员工表示“无所谓，反正不是我吃。” 为了防止检查，员工称改标签成了家常便饭。另外，刚收回来的托盘不洗擦擦直接用。这个爆料在网上炸了锅。