記者 | 昝慧昉

據《新京報》12月21日報道，該報記者近期探訪北京部分商超及線上渠道，對三全、思念、灣仔碼頭、龍鳳、東來順、餛飩侯、白玉、福潤家在內的8個品牌約40款名稱中含有“豬肉”“牛肉”的速凍產品（以下簡稱“速凍樣本”，不包含豬/牛肉“風味”類產品）進行統計發現，有18款產品配料表顯示存在混有其他肉類的問題。

其中，“牛肉”類速凍樣本共10款，有8款配料中含有豬肉或豬肉加雞肉成分，涉及三全、思念兩大品牌；“豬肉”類速凍樣本共30款，有10款添加了雞肉成分，涉及三全、龍鳳、白玉3個品牌。

具體來看，三全食品旗下除“狀元”系列的4款豬肉水餃外，其香菇豬肉大餡餛飩（500克）、薺菜豬肉大餡餛飩（500克）等多款產品配料表顯示均含有雞肉成分。三全旗下“龍鳳”品牌白菜豬肉水餃（690克）、玉米豬肉水餃（690克）等產品，配料中也有雞肉成分。

與豬肉類產品相比，標稱“牛肉”類的速凍食品裏，“混肉”現象更爲突出。思念旗下5款標稱“牛肉”的速凍樣本均添加了豬肉成分；三全食品旗下“狀元”系列牛肉大蔥水餃的配料表顯示添加了豬肉原料，而其牛肉大蔥水餃（450g）裏不僅添加了豬肉原料、還有雞肉成分。

在速凍食品領域，這種“混肉”現象早已成爲一種常態。從合規角度看，這種“混肉”操作並不違規。

目前，中國的速凍面米產品主要使用國標《速凍面米制品》（GB19295-2011）及推薦性標準《速凍面米食品》（SB/T10412-2007），這兩種標準均未對產品名稱做具體規範，也未對主料含量及標註情況進行限制。

改善餡料口感、降低原料成本，被歸結爲速凍食品企業生產這種“混肉餡”產品的兩大主因。 其中，降低成本大概是更關鍵的考量。從原料採購價格看，從牛肉、豬肉到雞肉是依次遞減的。

不過，身在其中的速凍食品生產企業對外還是更願意強調“改善口感”的需要。

思念食品方面在回應《新京報》時稱，“我們零售終端所售豬肉系列水餃，全部使用豬肉及相關餡料配菜包制，沒有添加其他肉類。牛肉系列產品也均以牛肉爲主體原料，但因牛肉肉質柴瘦、纖維粗韌的食材特性，所以在配製部分口味餡料的過程中，配入少許豬肉或雞肉，以改善餡料口感，提升整體風味。”

此外，思念食品還表示，其所有產品都依據《食品安全國際標準 預包裝食品標籤通則》（GB 7718-2011），按照原材料佔比含量遞減的順序，將各類原材料一一明確標識。北京二商希傑食品有限責任公司品控部相關負責人則對《新京報》稱，依據國家相關規定，其白玉豆腐水餃中含有豬肉，且豬肉佔主要成分，配料表信息中豬肉也寫在雞肉前面，名稱標註不構成任何違法行爲。

“實話只說一半等於撒謊，產品名稱只體現一種肉類，實際卻包含其他價格便宜的肉類，涉嫌虛假廣告和誤導宣傳。”中國人民大學商法研究所所長劉俊海認爲，相關企業這種行爲涉嫌侵害消費者的知情權、選擇權、公平交易權等，應當叫停這種行業“潛規則”。

北京今是律師事務所主任吳萌則對界面新聞表示，他認爲相關企業的上述行爲不構成虛假廣告，但確實對消費者的知情權有損害。

相當一部分消費者是會被外包裝的最大最醒目字體吸引的，而不是被配料表所吸引。但從外包裝最明顯的地方看，最大的字體上是“牛肉”，並沒有混合其他肉類的字樣。最醒目的外包裝宣傳與配料表不統一，而且這種不統一是商家有意造成的。

吳萌認爲，對於消費者知情權保護更好的方案是，在最大最醒目的外包裝上，要標註出並非僅使用單一肉種的意思，或者引導消費者去看配料表。但這裏存在一個現實問題，配料表中原料衆多，不可能一一在正面寫出。

所以，如何保證消費者的知情權，廠家需要有這個意識，要主動想辦法做到。而不是在法律的空白地帶去“佔消費者的便宜”。比如：可以叫“牛肉味水餃”。而僅有牛肉的，可以叫“牛肉水餃”。

“這也是廠家的一個難題。要在合法合規、消費者知情權、刺激消費者購買慾等幾個方面做好平衡。”吳萌說。

實際上，參考魚丸、蝦丸等產品執行的標準《速凍調製食品》（SB/T10379-2012），國標《速凍面米制品》也可以做更詳細的規定，爲保護消費者知情權提供更多保障。比如，對產品中的主料最低含量作出規定，並要求生產企業在產品包裝上明確標註其主料含量。