日經中文網12月24日消息，12月20日，日本泉膳控股（Zensho Holdings）旗下的牛肉飯連鎖“食其家”宣佈，主打商品“牛丼（牛肉飯）”將漲價，這是“中碗牛肉飯”自2015年4月以來首次漲價。

漲價原因是進口牛肉等原材料價格上漲，日元貶值導致成本增加。日本三大牛肉飯連鎖店在9月以後都開始漲價，曾是日本通貨緊縮象徵的牛肉飯行業迎來轉折點。

其他兩家牛肉飯連鎖也從今年秋季開始相繼漲價。吉野家於10月29日時隔7年將店內提供的“牛肉飯（普通量）”漲價39日元至426日元。松屋食品也於9月下旬將在關東以外銷售的“牛肉飯（普通量）”由320日元修改爲380日元。

漲價背景是主要原材料牛肉的價格暴漲。在新冠疫情下，產地人手緊缺越來越嚴重，此外中美對牛肉的需求猛增。日本餐飲行業使用的食材嚴重依靠進口，日元不斷貶值也產生影響。目前的匯率爲1美元兌113日元左右，比2020年底貶值大約10日元。