”早春三月 ，正是香椿芽上市之時 ，它是春天賜給我們的美味，鮮嫩可口芳香濃郁。被稱爲“樹上蔬菜”，它的營養遠高於其它蔬菜，特別是它含有維生素E和性激素物質，被好多人稱爲有抗衰老和補陽滋陰的作用，還被譽爲“助孕素”的美名。每年穀雨前後，最爲鮮美，錯過了這個季節，再想喫就要等一年。香椿品種很多，一般我們常喫的可分爲紫香椿和綠香椿兩大類。新鮮香椿有股難聞的氣味，焯水以後，氣味沒有了，這樣更健康美味，也不會亞硝酸鹽中毒。喫香椿的季節，不要直接下鍋炒，多加一步，營養美味全都有了

豆腐在我家出鏡率太高了，平時都做麻婆豆腐最多了，愛喫麻辣味的老公和閨女很愛喫。這次就想換換做法了，炒豆腐，加點香椿一起炒，看看到底味道如何？看有的小夥伴們怕豆腐不入味，提前加鹽把豆腐醃製一會，我咋感覺這樣做，多此一舉呢？多炒一會或者加清水多燒一會，不是很入味了嗎？有和我一樣的做法沒？

現在的香椿真是貴的很，這裏都是論克買，100克7元左右，比豬肉都貴，我買了一小把8元，真是不新鮮，沒法誰讓想喫呢。在不喫就要錯過了，又要等一年。可以炒着喫，還可以拌豆腐喫。炒雞蛋早就喫過了，這次就想炒豆腐喫了，做法稍微複雜一些，就是把豆腐裹雞蛋和麪粉炸一炸，再加點香椿就是可口美味多了。也是第一次這麼做，沒想到味道超出了我的想象，喜歡的小夥伴們可以去試試喲。

主料：香椿兩顆、老豆腐500克

輔料：植物油、鹽、生抽10克、姜5克、香蔥一根、雞精1克、麪粉、雞蛋一個

做法：1、把蔥姜洗淨切好，香椿洗淨去掉老的部分，老豆腐切大小一樣的塊，瀝乾水分

2、把香椿下到開水裏，燙到變色撈出來，過涼水洗淨擠幹水分切末，這樣可以去掉多亞硝酸鹽

3、把豆腐先到麪粉裏面滾均勻，一定得多幾下，這樣麪粉把豆腐均勻了

4、雞蛋提前打散攪拌成雞蛋液，再把豆腐加到雞蛋液裏面滾幾下，多滾幾下，豆腐塊就比較均勻粘雞蛋液了，也可以再到麪粉裏面滾幾下，看個人口味了，這樣豆腐比較香酥一些

5、熱鍋涼油，油燒到7成左右，加豆腐塊，炸到定型以後

6、來回翻拌幾下，把豆腐炸到金黃色撈出來

7、鍋底留底油，加蔥薑末炒出香味，下炸好的豆腐塊翻炒均勻

8、加入生抽翻炒均勻出醬香味以後

9、加入鹽翻炒均勻，再加清水翻炒均勻，燒一會

10、加點雞精翻炒均勻

11、撒上香椿末翻炒均勻

12、撒上香蔥段即可出鍋了，香味濃郁的豆腐就炒好了，有着雞蛋的香酥，也有香椿的醇厚香味，真是特別入味好喫。

可可的小貼士

1、香椿一定的焯水才能喫，這樣不易亞硝酸鹽過多

2、豆腐裹雞蛋液炸這香酥愛喫，味道超級棒

3、不可炸的太老了，口感不好

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