有這麼一個北歐小國，它的主體面積只有4.3萬平方公里，半個重慶大，頂幾個遼大家自己算。

這個小國不僅會講小故事，養豬也很有一手，在2007年之前，它一直都是世界上最大的豬肉出口國，年出口活豬1000萬頭以上，最高時佔到全球豬肉出口額的30%，碾壓美國，到現在也排在前四，是全球唯一一個豬口超過人口兩倍的國家，人送外號“養豬王國”，這個國家就是丹麥。

丹麥人着實把豬養明白了，甚至搞成了支柱型產業，豬肉佔農產品出口總額的一半，佔全國出口總額的5%-7%，上百年來一直就是丹麥重要的收入來源，每年大把摟錢。那麼丹麥人是如何做到的呢？今天，我就通過丹麥豬這個農業案例，闡述一個長久以來大家都非常感興趣的話題，那就是北歐憑什麼這麼富。

其實，丹麥人走上養豬之路，純粹是被逼的。19世紀中期之前，丹麥主要靠往英國等國家出口糧食賺錢，但北美的低價糧一進來，丹麥人的生意就瓦塔了，只能二次創業。正巧英國高速的工業化進程，導致大量人口湧入城市，對肉類，主要是培根的需求爆炸，燻肉是德國人的種族天賦，於是德國漢堡等地就開始向英國大量供貨，國內的豬不夠用了，丹麥人一看，發現了商機，開始在國內瘋狂蓋豬圈，然後像德國出口生豬。

但好景不長，1871年德國統一之後，漢堡等地區加入了“德國關稅同盟”，想把丹麥踹了自己玩。於是丹麥人準備產銷一條龍，自己搞培根出口，就專注於英國市場。

作爲乙方，爲了更好地往甲方爸爸懷裏撲，提升產品競爭是關鍵。農業的源頭在育種，於是從1890年開始，丹麥人就天天給各種豬相親，搞雜交篩選，經過幾十年的不斷努力，終於培育出一種世界名豬，丹麥長白豬。這種豬可了不得，被稱爲丹麥國寶，它們的骨骼精奇，異於常豬，肋骨比其它的豬要多兩根，所以體型比較高挑，這樣出肉就多，胴體瘦肉率在60%以上，大豬的料肉比達到了驚人的2.43：1，也就是不到兩斤半飼料出一斤肉，而一般的豬能達到2.8：1就不錯了，所以這飼料就能省不少錢。

丹麥長白豬

不僅出肉多，長得還賊快，丹麥豬在160日齡就能達到110公斤，而且還巨能生，成年母豬每年產的斷奶成活豬仔數，平均達到了33頭，一般品種的豬也就20來頭。

丹麥很早就成立了官方的育種公司，用長白、大白、杜洛克搞雜交，建立了一個核心育種羣，丹麥各個農場的豬，種豬都是從育種中心送來的，而且丹麥人規定，各個種豬場必須把最帥（優質）的種公豬，往育種中心送，好讓他們接着配種，到現在爲止，丹麥人的配種研究已經搞了上百年。

所以不管是種地還是養豬，育種都是一切的起點。

咱們國內現在大規模養殖的肉豬都是進口品種，比如最常見的英國約克夏大白豬，這名可能大家不熟悉，但只要是社會人都見過，因爲小豬佩奇她家就是這個品種，白白胖胖的，咱們的土豬大多都是灰不溜秋的黑豬，有養的，不多，土豬肉賣得還挺貴。

那麼種豬搞定了，剩下的就是養豬。

丹麥人爲了確保豬肉質量，規範豬肉養殖，集全國之力，建立了成熟的養豬體系。在19世紀末，丹麥養豬農戶就搞起了合作社，最終成立了丹麥養豬和屠宰聯合會，這就是丹麥養豬行業的話事人，幾乎所有的養豬農戶都是協會的會員，從育種、養殖、屠宰到銷售，聯合會全程把控，另外還提供諮詢、信貸、保險等業務，和日本的農協很像。

當年就是靠着農業合作社，丹麥養殖戶把國內外國人開的養殖廠都幹挺了，一統江湖。

丹麥不僅對豬種嚴格把關，對養豬農戶的要求更是變態。在丹麥，不是誰都有資格養豬的，想養豬，需要先達成兩個成就，首先，你得有超過300畝的地。丹麥的土地所有制非常有意思，土地雖然私有，但不能繼承，得通過市場購買，而且農戶必須住在農場裏，這樣一來，投機分子就歇菜了，只有那些想種地養豬的人才能有資格擁有農場，相當於農民只有經營和承包權，哪天你不幹了，那這地還要交出來賣給別人。

不僅要有地，你想養豬的話，還得考個“綠色證書”，考這個證非常麻煩，相當於讀個研究生學位，首先你必須接受過至少9-10年的基礎教育，然後發到農學院去上課，先上6個月的文化課，然後再花一年實習，然後第二個階段再回爐上6個月的課，再實習18個月，最後再上18個月的農場管理課程，整個流程下來，5年已經過去了，然後再參加全國統一考試，及格了才能拿到這個養豬證書。這時間讀個博士都夠了，你就可想而知，丹麥養殖戶的頭髮得掉多少，用一句話形容就是，豬羣裏突然蹦出來一個光頭。

但養牲畜這個事，比種水果蔬菜麻煩多了，就比如飼料中的營養配比，備孕、妊娠母豬的營養標準，豬舍的溫度和溼度，母豬的產後護理等等，尤其是各種疾病的預防和治療。

爲了幫助農戶科學養豬，丹麥成立了農業諮詢服務中心，專門爲農戶培訓養豬技能，平均每25個農戶就有一個專職的技術人員提供技術支持，養殖戶一有啥不明白的就打電話搖人，一項新的養殖技術推廣速度非常快，通常1年就搞定。

俗話說，“家有百萬，帶毛的不算”，搞畜牧的人，最怕的就是家畜得病。丹麥人對控制疾病這方面管得相當嚴，養豬和屠宰聯合會全程監管。所有養豬場必須每月提供豬的血液樣本，所有病豬必須送到聯合會的體檢機構解剖，所有入境的運豬車輛必須在邊境上消毒，如果是境外的訪問者想參觀農場，不好意思，要觀察48小時後纔行，所以丹麥那邊的豬就很少被這個瘟那個病的一窩端了。

前幾年非洲豬瘟氾濫那會兒，國內有一些缺德到極點的養殖戶爲了壟斷市場，讓自己的豬賣更高的價，竟然往人家養殖場裏扔死病豬，人家建了圍牆之後，用無人機掛着死豬投毒，我估計他們是受到當年蒙古人西征時，用投石機投毒的啓發，所以肉價那幾年纔跟竄天猴似的往上漲，爲了保證大家喫肉，中糧專門跑到丹麥買了幾億美元的豬肉，被人家狠賺了一筆，可見這個疾病監控環節有多麼關鍵。

那麼養殖戶學禿了，豬也養肥了，下一步就該屠宰了，殺豬這活非常有技術含量，比如褪毛、開膛、切頭、切塊等等，都得交給專業的人幹。爲了解決這個問題，丹麥設立了三大屠宰企業，全是合作社性質，農戶的豬必須送到這幾家上路，扶走幾頭交幾頭的錢。其中最大的屠宰合作社是丹麥的皇冠集團（Danish Crown），和丹麥皇冠曲奇餅乾不是一家昂，皇冠集團也是全歐洲最大的屠宰聯合體，設備非常先進，流程都是電腦自動控制，屠宰效率很高，客戶毫無痛苦，瞬間帶走，體驗良好，每一位都是帶着微笑走的。

然後屠宰場就把豬肉賣給不同的國家，把錢交給農戶。咱們前幾年狂買丹麥豬肉，就是找這個皇冠集團談的。

丹麥“養豬、屠宰、銷售”三位一體的合作社化養殖，對生豬的品質提升，起到了關鍵作用，而且生產效率非常高，丹麥人養1000頭豬，僅需要0.3個勞動力，而且單個養殖場的規模越來越大，1992年還有57000個，現在就剩不到5000了，年產生豬2800萬頭，丹麥總人口才580萬，相當於一個人養了4頭豬，丹麥人很有志氣，宣稱要把這個數翻倍。

高品質豬肉，也把丹麥培根的品牌形象打出去了。

上個世紀中期，丹麥一直是英國最大的培根進口國，丹麥培根是第一個在英國電視上做廣告的食品。而且當時非常囂張，一直在包裝上寫着這麼一句話，叫“好培根，上面都寫滿了丹麥字”。後來又擴大了市場，向全球140個國家供貨，不僅賣培根，還直接賣豬肉，70%的貨賣給了歐盟。最大的出口市場是德國、英國、波蘭、中國、日本、意大利。

如果按照BBC這類西方媒體的尿性，誇完了丹麥人的戰績，立馬就要跟上一個問題，那就是，代價是什麼？

每個行業都有它自己的問題，比如環境污染、碳排放、殖場味太沖，把周邊居民燻得想掛路燈等等，不展開講了，咱們不能跟BBC一個德行，主要還是要看人家做出的成績。

我說了這麼多，並不是寫軟文想給丹麥人帶貨，只是想讓大家瞭解一個事，那就是丹麥人，爲了保住蓋在豬圈上的鐵王座，在養豬事業上再攀高峯，到底有多努力，付出了多少時間和精力，他們幾乎把每個環節都做到最強，才換來了今天的成績。

而北歐國家之所以這麼富，其實和丹麥人養豬是一個套路，那就是把某些行業做到極致，利用一切手段抬高競爭門檻，讓別人進不來，自己好賺取豐厚的利潤，人口又不多，這樣一分，收益就很可觀了。

丹麥豬肉2020年的出口額是40億美元，這個數並不算太嚇人，但整個國家只有5000個養豬農戶，一個人平均能分到80萬美元，500多萬人民幣，相當於一箇中小企業的營收，注意這還只是出口，不包括內銷，他能不富嗎？

丹麥人從1890年就開始搞育種，到現在已經搞了整整130年了，這門檻太高，你想從頭搞起，短時間衝擊他，難度不是一般的大。

但不是每個行業都可以這麼搞，得滿足兩個條件，第一，已經高度成熟了，沒有頻繁的技術迭代和破壞性創新；第二，行業的規模不能太大，要細分，否則有實力的國家一旦盯上，就完了。

養豬恰好就符合這兩條，流程已經高度固化了，就那些事，無非每年改進一點。但像互聯網、通信、電子信息、汽車這些產業，就不行了，技術迭代非常快，你的行業門檻很容易被人擠破，只要市場出現重大變化，你就沒了，芬蘭的諾基亞手機和瑞典的薩博汽車都是非常典型的例子，跟不上時代，就只能被淘汰，瑞典的沃爾沃也是被幾經轉手，如果華爲正常發展，敞開了競爭，那麼瑞典的愛立信估計也是一年不如一年。所以行業必須成熟，之前積累的門檻才能保住。

第二點，光競爭小還不行，體量也得小，不能讓人看着眼紅。養豬是農業，農業的產值比工業小多了，即使花了上百年做到世界第一，丹麥也就掙個幾十億美元，這點錢對一些有實力的國家來說，比如五常來說，就不算太眼紅，因爲他們都在搗鼓最重要，利潤最豐厚的行業。

中國能否做到像丹麥人那樣養豬呢？很難，但不是不可以，由國家牽頭，搞上二十年，或許也能行，但費這麼大的勁，就爲了多出口這幾頭豬，合算嗎?

但汽車就不一樣了，市場太大，全球汽車行業市場規模是3到4萬億美元，所以只要是有點工業實力的國家，都想撈一筆，尤其是中國，即使燃油車的專利保護壁壘這麼大，也不死心，集全國之力搞新能源汽車，就是想彎道超車，再嘗試切別人中路，把汽車做大，拼了命也要把汽車行業最豐厚的利潤和天量的就業崗位留在中國。

所以大家看，北歐國家的大公司，都在這些體量較小或是細分行業，比如丹麥的瑞聲達、奧迪康，這都是做助聽器和聲學的，諾和諾德、倫貝克這都是醫藥公司，分別做糖尿病和精神疾病的，樂高做積木，馬士基做集裝箱航運，芬蘭的幾個大公司比如斯道拉·恩索這都是做紙的，都是幾十年上百年的企業，門檻不小，但他們所在的市場規模都不太大，在這些小行業做到極致，儘量發揮比較優勢，做到龍頭，就已經成功了，再加上人口又少，所以一平均，每個人賺的就多了，另外還有石油、天然氣，木材等方面的資源可以賣，所以小日子過得相當滋潤。

這就是田忌賽馬的戰略，讓出快車道，我在慢車道領跑，也算贏。

那麼關鍵問題來了，爲什麼北歐人少？

這還是農業問題，農業主要看緯度，北歐國家的緯度不是一般的高，即使是最南邊的丹麥，其緯度已經比貝加爾湖北邊還要高了，雖然大西洋暖流讓北歐國家不像同緯度的西伯利亞那麼恐怖，但依然很冷，在耐寒農作物出現之前，非常不利於農業生產。

這還不是最要命的，最關鍵的是無霜期極短，5月和9月份都會下霜，在農作物生長和收穫最關鍵的時候下霜，對農業生產是毀滅性的。咱們東北也是一樣的道理，這就是爲什麼東北的降水還可以，而且土地極肥，但在清朝之前，一直是漁獵民族的基地，因爲去那開荒的人都失敗了，農業民族，不會放棄任何一塊值得開墾的土地，而清晚期通關之後，之所以大量人口能夠跑到東北生存，是因爲耐寒水稻、玉米等作物已經出現了。

所以在中世紀之前，農業技術還不發達的時候，北歐人有兩個主業，一個是搞畜牧，一個是搶劫，家裏一旦缺東西了，就坐船去那些暖和的地方搞零元購，和咱們的那些遊牧民族一樣。

所以過去一個國家的農業條件好不好，啥也不用看，就看人口密度就行了。

咱們中國核心區這塊地，毫不誇張地說，就是全世界農業條件最好的地區之一，東周到西漢和隋唐這兩個溫暖期，甚至可以把之一拿掉，因此農業生產力暴增，所以漢唐是中國古代國力的巔峯期。

但北歐人也知道搶劫這個事業風險係數太高，不穩定，於是就想南下，在歐洲大陸找塊地，考個編，像瑞典，曾經是波羅的海一霸，一度把國土延伸到現在的烏克蘭，結果和沙俄從1495年一直打到1809年，打了300多年，最後彼得大帝在1721年一錘定音，把瑞典徹底打回原形，沙俄又在1809年最後一次戰爭中，吞併了瑞典的芬蘭。

施一公曾經講過一個事，那就是有一年他去瑞典領獎時，與一位瑞典的知名教授聊天，施一公談到中國已經登月了，但這個瑞典教授很不以爲然，懟了一句，讓施一公說不出話來。這個瑞典人說，如果我們有你們中國的經濟體量，我們能把五百個人送到月球上並安全回來。

施一公教授這個事，被很多人用來說明中國的科技水平依然落後，其實這個問題的關鍵是，爲什麼瑞典做不到中國這麼大的經濟體量，瑞典人不是傻白甜，當年也是個大戰爭販子，但給你300年的機會你不中用啊，你們最偉大的國王，唯一的大帝、北方獅子古斯塔夫二世是怎麼死的？還是國力不行，原因就是自然稟賦太差，導致人口不足，打不過別人，連第一步都邁不出去，再談什麼經濟體量，那不是開水煮鴨子——就剩嘴硬了。美國人的人均GDP比瑞典還高，3億多的人口，也沒見送500個人去月球一個來回，他說這話，那都給瑞典丟人。

小國有小國的好處，但每一個小國，都有一個大國夢，別看他們嘴硬，身體都是誠實的，只要有機會吞併領土，沒有一個不上的。

所以自然稟賦，決定了一個國家的上限，北歐今天如此富裕，是基於工業革命後的先發優勢，用上百年的時間，形成了幾個技術門檻極高且細分的優勢產業，自然資源又豐富，再加上人口稀少，所以每個人過得還不錯。但這麼做其實都是被逼的，因爲他們搏過，輸了，只能蜷縮在那些競爭不太激烈的賽道里，玩命往前跑，分一杯湯喝。

對於個人來說，我羨慕北歐人的生活條件，但從國家和民族的角度來看，攤上這樣的條件，就是災難，因爲永遠只能看別人的臉色，活在大國的陰影裏，沒有一天不哆嗦的，就比如現在的芬蘭和瑞典，爲啥心急火燎地想入夥，找安全感，而咱們呢？站在幹岸上看戲，最多就是兩夥人在網上打嘴炮，這其實就是一種幸福的煩惱。