麻辣香锅的这个美食发源于中国的重庆市，是我国川渝地方的麻辣风味的一道特色的菜品，而其主要是为四川地区的菜系。而麻辣香锅这个美食是以麻、辣、鲜、香、油、混搭而为的特点，而且在口味上也是多样的化，多种食材可任意搭配 。

　　麻辣香锅这一美食的最早主要的传说是源于古时代的唐朝。相传在唐初，重庆缙云山的四个挑夫，受官府之命，想要将一批法器送到缙云寺。这批法器非常沉重，四个挑夫一大早就出发，一直到了傍晚时分，才爬到半山腰。挑夫们又累又饿，但是官府规定的限期就是当晚，他们半刻都不敢耽搁。

　　麻辣香锅的制作关

　　1、素菜类先洗后切，以免营养流失。

　　2、加盐时候注意量度、以防香锅量量度过多，制出成品后味道咸重；香锅料需要选择香辣味，用量不宜过多，否则会夺去食材本身的味道。

　　3、素菜类焯水时，需区分难易熟的素菜，并先后进行处理，以免部分素菜焯水后未熟或熟烂 。

　　麻辣香锅店一份素菜的价格在20—30元左右，荤菜可以达到40-50元，如果是小龙虾类的海鲜菜品价格就更高了(100元以上)，平均客单价在50元左右，如果每日的客单量是40单，那么每日的收入约为2000元，每月的收入大概是6万元。而每年的收入是多少呢？大概是70万元。