北京醇榮居清真食品有限公司生產的黃米豆沙糉、小棗糉各1批次，在抽檢過程中被發現不合格，易引起食品腐敗變質，目前已實施下架召回。

“端午節”即將來臨，北京市市場監督管理局組織對本市大型超市、農貿市場、小食雜店、生產企業、餐飲單位、網絡平臺等生產經營的糉子開展食品安全監督抽檢。

針對可能存在的食品安全風險，重點檢驗食品添加劑（苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、糖精鈉、安賽蜜、鋁的殘留量、丙二醇）、理化指標（過氧化值、酸價）、微生物（菌落總數、大腸菌羣、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、黴菌、商業無菌）等15個項目，覆蓋了糉子產品涉及的主要檢驗項目。

本次“端午節”前糉子產品專項抽檢，共抽取糉子73批次。經檢驗，除2批次商業無菌項目不合格外，其餘糉子產品全部合格。

“商業無菌”是指密封包裝的食品經過適度的熱殺菌後，不含有致病的微生物，也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物，在常溫下能較長時間保存的狀態。商業無菌是罐頭食品所必須滿足的微生物要求。《糉子》（SB/T 10377）規定，真空包裝類糉子的微生物指標應符合罐頭食品商業無菌的要求。該項目不合格的主要原因，是生產過程中衛生不達標造成食品或包裝污染，或滅菌的溫度和時間未達到生產工藝要求。

商業無菌不合格可能會引起食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，食用後可能會給人體健康帶來影響。

針對本次專項抽檢發現的2批次不合格食品，標稱北京醇榮居清真食品有限公司生產的、規格型號200克（100克×2）/袋、生產日期爲2022年4月18日的黃米豆沙糉、小棗糉各1批次，市場監管部門已責令相關企業實施下架召回，並依法開展調查處理。