人們都說“民以食爲天“，我的家鄉徐州的特色小喫更是數不勝數，但我最愛喫的卻是“烙饃卷饊子”。烙饃卷饊子是江蘇徐州美食的標配，小把金絲蝴蝶饊捲入薄薄烙饃內，滿口酥脆柔韌，頗似徐州人的豪爽堅韌的性格。不過，能卷烙饃的卻不只有饊子，像辣椒疙瘩、臭鹽豆、香椿拌豆腐、羊肉串、辣椒醬等幾乎無所不包。就算沒有任何菜，過油炸酥脆的烙饃，甚至白糖都能捲入烙饃變成美味，一如五省通衢的徐州有着開放包容的胸懷。
烙饃卷饊子烙饃散發的面香味，在捲上酥脆的饊子，單單樣子就已經無比美麗，喫起來更是讓人讚不絕口，烙饃卷饊子的做法很簡單，把做好的烙饃和炸好的饊子卷在一起，再放一些配料就可以了。徐州的烙饃卷饊子還有許多五花八門的喫法，能卷葷裹素，也可以做成菜合。放上蔥花油鹽和雞蛋，那就更是美味了。
烙饃卷饊子的烙饃白白的、圓圓的，饊子則金燦燦的。我張開嘴巴喫了一大口，又香又脆，不僅細膩而且很有筋道。這薄薄一張小餅很快被我喫完了，滿口留香。我放上嫩蔥、鹽豆子和小鹹菜，喫了第一口想喫第二口，喫了第二口又想喫第三口……真是人間美味，讓我回味無窮。
“圓圓小餅徑尺長，根根饊條黃脆香。外軟裏酥餅卷饊，送與抗金英雄嘗。”徐州烙饃源於戰國，劉邦戰鬥經過徐州時不掠取百姓一絲一毫，徐州百姓感念劉邦，家家烙上薄餅，結實地捲上饊子，送給將軍們隨身帶着。說到這，你是不是想嚐嚐徐州的“烙饃卷饊子”了？
烙饃卷饊子我很喜歡喫烙饃卷饊子，烙饃的做法看似簡單，實則難！把一個很小的麪糰放在面案上，用一支兩頭尖細，中間稍粗的擀麪杖先從圈擀起，稍大後就上下翻飛，跳躍。眨眼的功夫，就成了一張薄如蟬翼，大如銀盤的圓面片。接下來，把擀好的麪餅用竹劈挑在中間凸起的鐵鏊子上面兩面烙熟要做到烙饃不焦不破，那是一定要眼疾手快，不停地翻面，左疊右折，功夫了得啊！不一會兒，香味撲鼻的烙饃就做好了。
烙饃卷饊子記得小時候，會拿烙饃卷些白砂糖喫，味道很可口。然而，現在烙饃卷饊子，烙饃卷羊肉串已經成爲徐州家庭餐桌上的家常便飯了。烙饃卷饊子，裏面脆，外面軟，有勁道，噴香十足。在徐州喫燒烤，烙饃必不可少。酒喝至酣時，要上幾張烙饃，捲上幾串羊肉串，大口吃着，使勁嚼着，非常帶勁。喫烙饃可以卷肉，可以卷菜，卷小蔥，卷醬料，但是烙饃卷饊子，配上小鹹菜，這是標配。烙饃柔軟筋道，饊子香酥脆口，配了辣豆和黃醬、小蔥，喫起來有種老家的味道。小夥伴們，徐州特色小喫“烙饃卷饊子”，你喫過嗎？
