中国幅员辽阔，同时跟多个国家接壤，边疆地区的文化或多或少都受到了一些邻国的影响，如地处我国东北角的黑龙江和俄罗斯接壤，我就有着不少的贸易往来和文化交流。

百年之前中东铁路修建之后，不少的俄罗斯人乘坐着火车涌入了东北地区，在东北的影响也是进一步扩大，在东三省很多城市都能够看见俄语标注的信息，这风格也受到了俄罗斯的影响，充满了浓郁的俄罗斯风情，除了语言和建筑，俄罗斯对东北的美食影响也比较大。

俄罗斯人从家乡带着他们的美食文化来到了东北，美食也逐渐融入到了东北人的生活当中，有一些甚至成了东北代表的美食，背后都有着跟俄罗斯不解之缘，了解后就能明白俄罗斯对东北饮食的影响有多大了。

01俄罗斯对东北影响有多大？5种东北特产美食，原来都来自俄罗斯

【红肠】

或许很多人曾经吃过哈尔滨红肠，其实这是中国人根据这种成品香肠的颜色所起的名字，在100年前，俄罗斯人眼里就是香肠，并没有什么红的概念，与大列巴的名字由来差不多。

随着大量俄罗斯人来到哈尔滨，他们也带来了他们制作香肠的技术，当然刚开始是自己制作，后期随着哈尔滨的繁荣发展，香肠的消费市场越来越大，走向了工业化生产便有了哈尔滨第1家名为嘎斯特诺穆灌肠工厂，可惜被秋林里道斯和新兴的肉灌制制品企业给压下去了。

【大列巴】

现在我们所吃的大列巴，最初是俄罗斯的特色美食，主要是用发酵的面粉制作成的圆形面包，列巴是俄语（хлеб）的汉语音译，而一个面包通常达到四斤以上，所以列巴前面就加了一个“大”为前缀的形容词。

在过去俄罗斯每一个村庄只有一个面包炉，所以每家每户只能按照规定定期用面包炉烤面包，为了保证每次做的面包足够一家人吃一段时间，所以会把面包做的特别大，搭上俄罗斯的高寒环境，适合面包的储存，吃的时候都会切下几片搭配红肉，储存时间长，同时又牺牲了肉感，吃起来会有一点点酸味。但是这样的美食进入东北之后，也流传了上百年，说是哈尔滨特产完全没有问题。

【格瓦斯】

格瓦斯在俄罗斯人的心中有着很高的地位，和伏特加面包一样，更是被俄罗斯人称为是“液体面包”、“妈妈的味道”，可以说是战斗民族的灵魂。

格瓦斯是一种用面包干发酵酿造的低酒精度的饮品，颜色与啤酒相似，略偏红色，酒精的含量很低。在俄语称为“квас”，也就是液体面包的意思。随着中俄文化的交流，他也慢慢的进入了哈尔滨，同时被命名为秋林格瓦斯。

马迭尔冰棍

冰糕冰棍应该是夏天里不能缺少的解暑神器之一，然而马迭尔冰棍的出现正是东北雪糕时的开端。1906年俄罗斯开斯普在哈尔滨创建了一家名为马迭尔的旅馆，也顺便将欧洲宫廷使用的冰棍配方带到了东北。

当时还没有冰箱，这些冰棍放在一个简单的大木箱子里，如今已经过去了100多年，但是它依然持续着简约的风格，更是一代东北人童年的味道，现如今马迭尔冷饮一直位列东北雪糕第一名，让东北人对浓郁奶香的雪糕有着明确的认知，一直保持着高要求。

牛肉炖土豆

现在的牛肉炖土豆应该是在平常不过的家常菜，很多人都好奇，怎么就成了俄罗斯传过来的美食？济大的人都知道上世纪60年代我国很多地方都受到了俄罗斯的影响。

而土豆烧牛肉是一道名叫“古拉希”颇具代表性的匈牙利家常名菜，就是将牛肉和土豆加上辣椒等调味料放入小罐中炖得软烂，吃的时候浇在米饭上很下饭，除了牛肉还可以用鸡肉、猪肉、羊肉等来炖煮。在欧洲的饭店里很多都有这道菜，后来传入俄罗斯。但是当时我们的生活条件比较的艰苦，随着时间的推移，生活越来越富裕，土豆烧牛肉的层次感越来越丰富，成了家家户户的家常菜。

其实俄罗斯对东北的饮食远不止如此，有很多的美食，比如锅包肉，虽然不是从俄罗斯传入，但也偏向俄罗斯的口味，我国厨师创造，不知道你都吃过吗？