中國幅員遼闊，同時跟多個國家接壤，邊疆地區的文化或多或少都受到了一些鄰國的影響，如地處我國東北角的黑龍江和俄羅斯接壤，我就有着不少的貿易往來和文化交流。

百年之前中東鐵路修建之後，不少的俄羅斯人乘坐着火車湧入了東北地區，在東北的影響也是進一步擴大，在東三省很多城市都能夠看見俄語標註的信息，這風格也受到了俄羅斯的影響，充滿了濃郁的俄羅斯風情，除了語言和建築，俄羅斯對東北的美食影響也比較大。

俄羅斯人從家鄉帶着他們的美食文化來到了東北，美食也逐漸融入到了東北人的生活當中，有一些甚至成了東北代表的美食，背後都有着跟俄羅斯不解之緣，瞭解後就能明白俄羅斯對東北飲食的影響有多大了。

01俄羅斯對東北影響有多大？5種東北特產美食，原來都來自俄羅斯

【紅腸】

或許很多人曾經喫過哈爾濱紅腸，其實這是中國人根據這種成品香腸的顏色所起的名字，在100年前，俄羅斯人眼裏就是香腸，並沒有什麼紅的概念，與大列巴的名字由來差不多。

隨着大量俄羅斯人來到哈爾濱，他們也帶來了他們製作香腸的技術，當然剛開始是自己製作，後期隨着哈爾濱的繁榮發展，香腸的消費市場越來越大，走向了工業化生產便有了哈爾濱第1家名爲嘎斯特諾穆灌腸工廠，可惜被秋林裏道斯和新興的肉灌製製品企業給壓下去了。

【大列巴】

現在我們所喫的大列巴，最初是俄羅斯的特色美食，主要是用發酵的麪粉製作成的圓形麪包，列巴是俄語（хлеб）的漢語音譯，而一個麪包通常達到四斤以上，所以列巴前面就加了一個“大”爲前綴的形容詞。

在過去俄羅斯每一個村莊只有一個麪包爐，所以每家每戶只能按照規定定期用麪包爐烤麪包，爲了保證每次做的麪包足夠一家人喫一段時間，所以會把麪包做的特別大，搭上俄羅斯的高寒環境，適合麪包的儲存，喫的時候都會切下幾片搭配紅肉，儲存時間長，同時又犧牲了肉感，喫起來會有一點點酸味。但是這樣的美食進入東北之後，也流傳了上百年，說是哈爾濱特產完全沒有問題。

【格瓦斯】

格瓦斯在俄羅斯人的心中有着很高的地位，和伏特加麪包一樣，更是被俄羅斯人稱爲是“液體面包”、“媽媽的味道”，可以說是戰鬥民族的靈魂。

格瓦斯是一種用麪包幹發酵釀造的低酒精度的飲品，顏色與啤酒相似，略偏紅色，酒精的含量很低。在俄語稱爲“квас”，也就是液體面包的意思。隨着中俄文化的交流，他也慢慢的進入了哈爾濱，同時被命名爲秋林格瓦斯。

馬迭爾冰棍

冰糕冰棍應該是夏天裏不能缺少的解暑神器之一，然而馬迭爾冰棍的出現正是東北雪糕時的開端。1906年俄羅斯開斯普在哈爾濱創建了一家名爲馬迭爾的旅館，也順便將歐洲宮廷使用的冰棍配方帶到了東北。

當時還沒有冰箱，這些冰棍放在一個簡單的大木箱子裏，如今已經過去了100多年，但是它依然持續着簡約的風格，更是一代東北人童年的味道，現如今馬迭爾冷飲一直位列東北雪糕第一名，讓東北人對濃郁奶香的雪糕有着明確的認知，一直保持着高要求。

牛肉燉土豆

現在的牛肉燉土豆應該是在平常不過的家常菜，很多人都好奇，怎麼就成了俄羅斯傳過來的美食？濟大的人都知道上世紀60年代我國很多地方都受到了俄羅斯的影響。

而土豆燒牛肉是一道名叫“古拉希”頗具代表性的匈牙利家常名菜，就是將牛肉和土豆加上辣椒等調味料放入小罐中燉得軟爛，喫的時候澆在米飯上很下飯，除了牛肉還可以用雞肉、豬肉、羊肉等來燉煮。在歐洲的飯店裏很多都有這道菜，後來傳入俄羅斯。但是當時我們的生活條件比較的艱苦，隨着時間的推移，生活越來越富裕，土豆燒牛肉的層次感越來越豐富，成了家家戶戶的家常菜。

其實俄羅斯對東北的飲食遠不止如此，有很多的美食，比如鍋包肉，雖然不是從俄羅斯傳入，但也偏向俄羅斯的口味，我國廚師創造，不知道你都喫過嗎？