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文 | 掌櫃

“八仙桌”流行於鄉村，哪怕歷經幾千年，它依舊雷打不動地佔據着鄉村日常生活的龍頭老大地位。

日常餐飲自然少不了它，逢年過節，乃至家有喜事辦酒喫席時，“八仙桌”更是主角中的主角。在我國傳統習俗中，“八仙桌”的座次有着嚴格規定，什麼人坐什麼位，那是一定不能亂的，否則，會引發客人的憤怒離席而去，更嚴重的，還可能引起親戚反目。

究其根本，是因爲“八仙桌”的座次，代表着“長幼尊卑”，說直白些，就是主人家對客人的重視、恭敬程度。記得幼年，鄉間喫席時，經常遇到主人座次安排欠妥，客人拒不參席，爭執、吵鬧、反目等時有發生。



那麼，“八仙桌”的座次，或者說席位，到底有着怎樣的規定？

一般而言，“八仙桌”置於鄉村家庭的堂屋，房屋大門正對的一方（也即靠近中堂的一方），爲“上座”。這兩個位置，一般是老人或德高望重者，體現尊與敬。當然，這個位置，小孩也是可以坐的，但一定有老人或德高望重者在旁。

“上座”的對方，則是“下座”，這兩個位置，一般是年齡、輩分最低者，這兩個座位中，有一個“陪酒位”，這是主人家專門請來的陪客，斟酒、勸酒，讓客人喫喝盡興。另一個位置，功能上除了“陪酒”外，還負責桌面“遞菜上桌、空盤下桌”等打雜事項。

在中國傳統文化中，左爲大，以左爲尊，這一點也充分體現在“八仙桌”上，與“上座”相鄰的左手邊，是“一席”，這個位置，屬於主人家最尊貴、最重要的客人。與之相對的，也即“上座”右手邊的位置，被稱爲“二席”，重要程度次之“一席”。

“一席”“二席”的位置出來了，那“三席”“四席”的位置也便有了。“一席”同側旁邊的位置爲“三席”，“二席”同側的則是“四席”。在這裏，不得不佩服中國文化之博大精深，一方小小的“八仙桌”上，不僅有“左、右”大小之序，更有對等，比如“一席與二席”“三席與四席”之間的相對。


是故，在鄉村，只要喫酒是在“八仙桌”上進行，那麼主人家一定會安排一個“席長”，“席長”的主要職責是根據客人的重要程序、年齡長幼關係，以及與主人家的親疏程度，合理、恰當地安排座次。這可是個“苦差”，安排得不好，既得罪主家，又得罪客人，兩邊不討好。

“八仙桌”的座次安排，雖然有一些繁瑣，但它極大程度地體現了中國傳統文化中尊老愛幼、熱情好客的高禮之儀，也正因此，哪怕歷經幾千年，一直流傳至今。

關於作者 傳說中的掌櫃，幸運搭上70年代末班車，遊鄉串野，行涉山林。

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