[環球時報-環球網報道]據《日本經濟新聞》25日報道，日本和歌山農場與日本公司丸松物產進行合作，開發出了以日本竹子爲原材料製作的筍乾。一直以來，日本市場上的筍乾大多來自中國。該報報道稱，此次筍乾的本土化，爲當地農林相關從業人員增加了收入來源，也有助於解決日本的閒置竹林問題。

據亞洲新聞聯盟（ANN）報道，筍乾常做日本拉麪澆頭，得益於自身的濃郁鮮味，在日本廣受歡迎，越來越多地出現在當地人的餐桌上。廚師砂川一樹曾經在一家法國餐廳任職，後被日本熊本縣的美食、美景所吸引，搬到了該縣的山鹿市，進入當地餐廳工作。他在開發新菜式時喜歡選用筍乾。“它們可以搭配各種食材，我希望人們能嘗試一下，不僅是日本料理，還有西餐。”砂川一樹說道。

筍乾，資料圖

日本九州地區氣候溫和，爲竹筍提供了良好的生長環境，但是在日本其他地方，同樣鮮味濃郁的竹筍很少見。目前，日本市場上的大部分筍乾由來自中國、越南的竹筍製成。根據丸松物產官方網站的消息，用於製作筍乾的筍在中國叫做麻筍，該公司筍乾產品使用的麻筍主要來自中國。據瞭解，日本市場上超五成竹筍來自清遠，其中筍乾產品市場佔比更是達95%以上。

麻筍的收穫季節通常是6月底到9月。當麻筍長到約一米高時，人們就會對其進行收割、剝皮，保留合適的部分進行2到3小時的煮沸，放在密封環境中發酵，在陽光下曬3到7天，然後進行切割、再晾曬，最後包裝出貨。出口到日本的中國筍乾則會被再次加工。負責加工的工廠會通過鹽醃、水煮等不同方式賦予筍乾不同風味，以滿足市場上的多元化需求。

《日本經濟新聞》報道稱，由於日本本土的竹子很難做出同中國麻筍一樣的味道，此次和歌山農場與丸松物產革新生產技術，選擇不對竹筍進行發酵，而是通過煮來去除其澀味，並使用專用烘乾機進行烘乾。（王佳琳）