21世紀經濟報道記者曹恩惠 上海報道 

火鍋龍頭海底撈（06862.HK）上半年的業績終於揭曉。

財報顯示，報告期內，海底撈錄得營業收入總額167.64億元（人民幣，下同），同比下滑16.62%；虧損2.67億元，其中包含一次性損失、減值損失等合計約3.08億元。

根據財報，今年上半年，海底撈新開業餐廳18家，因“啄木鳥計劃”關停26家。截至2022年6月30日，海底撈全球共有1435家海底撈餐廳，其中1310家位於中國大陸地區，22家位於中國港澳臺地區，103家位於11個其他國家。

21世紀經濟報道記者注意到，針對因“啄木鳥計劃”關停的門店，海底撈或部分重啓。該公司在財報中透露，隨着外部疫情的逐漸好轉及內部“啄木鳥計劃”取得一定成效，集團計劃擇機啓動“硬骨頭”門店計劃，目前在考慮重新啓動開業可能性的門店爲2021年“啄木鳥計劃”下關停的部分門店，管理層會在未來持續重新評估這些關停門店的選址、物業條件、人員配置、經營面積、經營提升潛力等因素，在滿足市場條件，保證顧客滿意度，不影響現有門店經營表現及人員充足的情況下，循序漸進地選擇符合重新開業條件的“硬骨頭”門店。

今年上半年，受疫情影響，餐飲行業依然面臨着一定的壓力。國家統計局發佈的數據顯示，今年1至6月，中國餐飲收入同比下降7.7%，其中4月、5月餐飲收入分別同比下降22.7%和21.1%。因此，在上半年的疫情中，海底撈遭遇衝擊——今年3至5月，每天平均有超過200家海底撈暫停堂食。

但這驅動其外賣業務的增長。其半年報顯示，今年1至6月，海底撈外賣業務收入同比增加了37.6%。

此外，今年上半年，海底撈餐廳整體翻檯率爲2.9次/天，同店翻檯率達到3.0次/天。

從海底撈半年報可以看出，疫情對海底撈經營的不利影響，逐步減少。數據顯示，在2022年3至5月，海底撈平均每天有超過200家門店暫停堂食，該數字6月減少至90家以下，7月份進一步減少至30家以下。隨着疫情的逐漸緩和，2022年6月以來其中國大陸地區及其他地區的餐廳經營表現月度環比已經有所好轉。