文|《財瞭》原禕鳴

按照便利蜂創始人莊辰超的規劃，2023年便利蜂門店要達萬家。但不久前，其被傳出現大幅關店潮。彼時，便利蜂回應稱，只是“冬眠”，還會重新開業。

但《財瞭》與多位便利蜂員工以及前員工溝通後發現，店鋪從鼎盛時期的2700餘家已縮減爲目前的2000家出頭，而一部分關閉的店面，則不會重新開業。此外，很多業務線暫停。

員工們還表示，這家公司同樣面臨着下沉市場難的問題。“大多數的二線城市的便利店都已經非常根深蒂固了，不好撬動，店面很難盈利。”另有員工透露，對於以直營模式爲主的便利蜂來說，單店的收入是關鍵的指標，所以關店是“止損”策略。“在眼下的局勢下，管理層認爲把錢放在口袋裏最安全”。

部分門店不再開張？

此前，便利蜂出現了“大幅關店潮”的傳言，官方對此闢謠稱，不實。

“爲集中人力、物力確保大部分門店的良好運轉，3月，便利蜂選擇臨時關閉小部分服務力偏弱、消費者需求度較低的門店。但隨着疫情的緩和，這些冬眠門店已經開始逐步復業。今年以來，便利蜂關閉的門店差不多700家。”便利蜂方面如是回應“關店潮”傳言。

然而，兩位在便利蜂工作數年的前員工表示，有一部分店面以後也不會開起來了。

一位在此工作兩年的員工楊吉（化名）表示，目前人們的消費方式發生了很大改變、很多門店逐漸出現虧損。

“這時候門店多反而不是什麼好事，因爲便利蜂都是直營店，和加盟店不同，大部分門店的虧損就代表着整個集團的虧損，這時候就需要關掉一部門店止損。”

另一位便利蜂的前員工周文萌（化名）也表示，目前有企業家對市場的未來信心不足，在眼下的局勢下，管理層認爲把錢放在自己的口袋裏最安全。

此外，周文萌表示，關店還有一個核心原因是生鮮配送服務面臨着嚴重的物流問題。“便利蜂和小超市最大的不同就是其有包子等日配送的生鮮產品，店鋪和鮮食工廠也主要集中在上海、北京、長三角和華北地區，但今年很多店面很難運轉，開店也會賠錢，因此考慮收縮”。

他還透露，近兩年便利蜂的店鋪一直在“開開關關”，由於有午餐晚餐，商業寫字樓附近的店鋪在午餐晚餐時段仍有不少企業員工排隊購買，這些單店仍然可以盈利。根據內部統計，2021年大部分門店是盈虧平衡的，甚至不少還能盈利，“只要位置可以，單店就可以平衡人力成本店面成本”，“但是，如果是因爲工廠問題，或者剛剛從新城市發展起來就關店，那店就真的很難再開起來了。”

另有一位便利蜂在職員工薛萍（化名）表示，關的普遍都是其最新拓展的二線城市的店面。“大多數的二線城市的便利店都已經非常根深蒂固了，不好撬動，店面很難盈利。”

但楊吉否認了薛萍的說法，其認爲，關閉二線城市的店更多的可能是利潤降低。“便利蜂用的是自己的物流，拓展二線城市要自己跟上物流或者找第三方公司，成本更高，利潤會進一步壓縮。”

“目前已經關閉的門店，不能確定是全面收縮還是暫時觀望。如果來看是不同的城市有不同的策略，有的城市影響小，可以慢慢開一些店，受影響大的會多關一些店，戰略隨時在變。”周文萌補充說到。

此外，周文萌還透露到，疫情期間，便利蜂的門店數量調整導致人事糾紛問題複雜。具體而言，便利蜂門店的員工按照天數計算工資，但門店開開關關，想要全勤賺錢的員工就會有情緒，有的時候沒有店面可以上班，有的時候營業的店面距離店員家裏特別遠，員工就會有情緒，這一部分的也面臨着法律糾紛。

相互圍剿，被質疑無創新爆款

楊吉透露到，一直以來，便利蜂和各大便利店之間的相互“圍剿”便十分激烈。“2018年的時候，在中關村、蘇州街等寫字樓聚集地區，一條街有十幾家便利店，只要有一家便利店，無論是全時還是711，一左一右都是便利蜂。”

楊吉表示，便利蜂的圍剿並不是只有“跑馬圈地”，還有價格戰，其當時會有人專門調研周邊店鋪的價格，打價格戰，單品比隔壁店面便宜五毛，或者第二件五折等促銷策略來吸引客流。

“爲了守住附近客流量，便利蜂全面圍攻，雖然這一做法最初瞄準的是頭部便利店，但最先倒黴的都是小店。小店的進貨成本更高，在這種擠壓下無法存活，會轉讓或者倒閉。”楊吉告訴《財瞭》。

但多年來，便利蜂一直面臨着無爆款的問題，周文萌認爲，便利蜂一直“跟在別人後面創新”，換言之，便利蜂是什麼火就做什麼。

在各種趨勢下，便利蜂做過共享單車、自助雨傘、精品咖啡、預製菜包括各種產品，但都做着做着就沒了聲音。“跟着別人做很安全，也能保證基礎的盈利，但是很難當第一。”周文萌認爲。

以精品咖啡爲例，便利蜂此前所孵化出了飲品品牌不眠海，以店中店模式切入至便利蜂店內。早前有消息稱，便利蜂將持續加大在咖啡市場的佈局，推動“不眠海”子品牌進一步發展，將繼續利用便利蜂店面佈局飲品站，由咖啡師現場製作精品咖啡以及其他茶飲。

據瞭解，“不眠海”大量咖啡師也來自於Manner，店內咖啡機也是Manner同款。其剛成立的時候，推出過超低價格和疊加的優惠券被消費者瘋搶，但後來也受到了口味不佳的質疑。

周文萌透露到，2021年，便利蜂業開了很多家不眠海咖啡店，但今年也關閉了很多家。“不眠海肯定開不起來了。以前不眠海比較便宜，咖啡10元一杯左右，但是現在不眠海出的新品基本都要10幾20塊錢，消費者沒有必要再購買。”周文萌表示。

事實上，位於上海的便利蜂上海灣店，便利蜂的員工也稱，自從其來上班至今沒有見過不眠海的員工，一直處於罷工狀態。

但楊吉認爲，便利蜂並不是沒有自己的優勢。楊吉表示，便利蜂從2018年底就開始盈利，其個人認爲便利蜂最大的特色就是自助結賬。

“雖然這幾年711、全家都有自助結賬的業務了，但那幾年的時候只有便利蜂有，商業寫字樓樓下的便利店結賬是要排隊的，自助結賬是突出的優勢。”

直營模式的利與弊

天眼查app顯示，便利蜂成立於2016年11月，創始人爲此前去哪兒網創始人莊辰超。2015年10月，攜程宣佈與去哪兒合併，莊辰超離職，其把目光轉向了便利店。“這個產業是完全可以被算法驅動的，而在中國根本沒有做到的。

隨後，便利蜂開啓了一輪融資熱。2017年初，便利蜂便獲得了A輪融資；2018年獲得由騰訊投資和高瓴資本投資的B輪2.56億美元，投後估值達16億美元，直接躋身獨角獸行列；2020年5月完成了C輪的數億美元融資，投資方和投後估值未披露。最後一輪融資停在了2020年5月的15億美元C輪融資。

此後，便利蜂開始了瘋狂擴張的節奏。根據中國連鎖經營協會發布數據，2020年底，便利蜂的門店數已達到2000家，比 2019年統計時的602家，增長到了3倍還要多。

2020年底，便利蜂執行董事薛恩遠曾在2021便利蜂供應商大會上透露，公司將於2021年開啓“高速擴張模式”。截至2021年底，便利蜂全國店鋪數量達到了2800家。

2021年春節後，便利蜂南京、天津、廊坊、上海實現了整體盈利，北京、天津等城市便利蜂的規模已排名當地市場第一。

根據規劃，便利蜂2021年的門店數將突破4000家。其中，一半將位於中國的二、三線城市；到2023年，便利蜂門店數將達到1萬家。

但今年的大規模關店是否意味着便利蜂此前的步子邁的太大？周文萌表示，這個速度在零售行業並不算快，其它品牌的拓店速度也並不慢。

“但是大多數店都是在開加盟店，便利蜂只開直營店。直營也有個好處，都是標準化的東西，可以直接複製，只要找好位置就能迅速開店。”

周文萌表示，其它的連鎖便利店普遍拓店都採取加盟的形式，大家會認爲實體零售還不錯就會湧進來。而且如果加盟店關店就會割韭菜，711也在關店，虧的都是加盟商的錢。

但另一方面，對於便利蜂來說，其以直營模式爲主，單店的收入就是一個十分關鍵的指標。因此時至今日，多位業內人士都表示，便利蜂並不是因爲手上沒錢而關店，更多的是“止損”的策略。

“開一天就要賠一天的錢，如果不止損很可能成爲下一個每日優鮮。近兩年之內，老闆明確要求不可能大規模繼續開店。”周文萌表示。