作者： 王珍

[ 據艾媒諮詢的數據，2021年中國預製菜市場規模3459億元，同比增長19.8%。 ]

[ 預計未來中國預製菜市場保持較快增長速度，2026年中國預製菜市場規模將達10720億元。 ]

當下，預製菜已成爲家電企業紛紛湧入的新賽道。

9月15日，格蘭仕聯手合作伙伴成立了大灣區預製菜產業生態聯盟，並推出預製菜微波爐。格力電器（000651.SZ）董事長兼總裁董明珠近日也表示要成立預製菜裝備製造公司。

此前，科沃斯集團旗下的添可品牌推出與智能料理機“食萬”配套的食萬淨菜。海爾智家也曾結合智能烤箱，與合作方推出預製的北京烤鴨。

艾媒諮詢集團CEO兼首席分析師張毅向第一財經記者分析說，家電企業切入預製菜賽道，與智能廚電有一定的協同發展作用。預製菜對於消費者有兩個比較重要的消費場景，一個是家庭自制烹飪，智能廚電可以配合預製菜一起發展；另一個場景是露營、辦公室等非家庭場景，智能廚電也可以適配這些細分場景。

搶灘預製菜萬億藍海

“預製食品邁進快車道，需求日益多元，一頭連着田間地頭，一頭連着百姓飯碗。” 廣東省餐飲服務行業協會預製菜智能烹飪設備專業委員會執行主任、格蘭仕集團副總裁鄒能基說，格蘭仕將完善預製食品智能烹飪標準，聯手合作伙伴打造大灣區預製菜產業集羣。

爲了完善預製菜智能烹飪的環節，格蘭仕9月15日發佈了家用的和商用的預製菜微波爐。格蘭仕生活電器中國市場營銷本部總監吳毅表示，預製菜分即食、即熱、即烹、即配四類，有蒸、煮、煎、烤、空氣炸等烹飪方式，但操作複雜、美味還原度低仍是存在的問題。

據艾媒諮詢的數據，2021年中國預製菜市場規模3459億元，同比增長19.8%，預計未來中國預製菜市場保持較快增長速度，2026年中國預製菜市場規模將達10720億元。預製菜降低了餐廳的運營成本，緩解了疫情期間堂食減少的損失，吸引了各大連鎖餐飲品牌入局。

廣東省餐飲服務行業協會副會長、預製菜智能烹飪設備專業委員會主任、順德容桂餐飲行業協會會長羅兆波認爲，預製菜的關鍵，一是味道，二是冷鏈鎖鮮，三是烹飪還原。預製菜要做好，包裝、冷鏈、烹飪設備至關重要，這也給家電行業打開了一個新賽道。

軟硬結合補強智能烹飪的短板

“對於預製菜的生產企業，它們都需要一定的生產設備。”張毅說，家電廠商也有提供這樣成套或者配備生產設備的能力，未來也可以去探索。

格力已看上了這門生意。9月7日，董明珠在一場探討珠海市預製菜產業發展的座談會上說，將成立預製菜裝備製造公司。

老闆電器（002508.SZ）今年8月發佈了一系列數字廚電，包括智能炒菜鍋等。老闆電器CMO葉丹芃向第一財經記者表示，老闆電器已經在預製菜領域佈局，近期會有具體消息。

而科沃斯（603486.SH）集團的添可品牌，今年已經針對“食萬”智能料理機，推出了一系列的“食萬”淨菜產品。

科沃斯董事長、添可品牌創始人錢東奇今年7月曾向第一財經記者表示，做食萬淨菜相比做掃地機器人是維度更廣、更大的賽道，不只是智能硬件，而是軟硬件結合的生態，將推動中餐的標準化和數字化。

軟硬結合、製造業與服務業結合，讓家電企業看到了家電硬件存量市場之外更廣闊的空間。

吳毅透露，格蘭仕參與預製菜領域的不只是微波爐，今後會結合自身的成套廚房電器產品，來提供專業預製菜烹飪設備的解決方案。

即使這麼多家電龍頭企業已經涉足，但預製菜的智能烹飪設備產業仍處於起步階段，還需要進一步完善功能與生態。如格蘭仕預製菜微波爐集合了蒸、煮、烤等功能，但沒有炒的功能，而添可食萬智能料理機集合了炒、煮、蒸等功能，但沒有烤的功能。羅兆波建議，未來針對預製菜的烹飪，可以有集合更多功能的智能廚電。

責任編輯：李科峯 ST030