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任何一次商機的到來，都會經歷四個階段，看不見，看不起，看不懂，來不及。對於很多做酒飲的餐廳老闆來說，這四個階段足以詮釋去年大家對中國餐酒市場的理解。有人賺得盆滿鉢滿，而有人試水後默默“出局”，其根源在於：不瞭解客人的真實飲酒需求；不懂得餐酒搭配的真實邏輯；不擅長解決成本與效率問題。而梅見，這個發軔於新酒飲賽道，並一直堅持國飲復興的品牌，以“一出世便引領青梅酒品類”的方式，正在改寫酒水市場格局。
餐企老闆內參 內參君 | 文
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一份亮眼的成績單
國飲復興的概念，一開始並不爲業內重視。但到了近兩年，隨着茅臺、水井坊、長城葡萄酒等傳統酒企，以及可口可樂、農夫山泉等零售品牌“輪番登場”涉足低度酒賽道，國飲變革之勢一觸即發。而這一切，作爲先行者的梅見，早在四五年前就開始佈局：花費大量時間深入全國核心青梅產區，挖掘不同青梅產地的不同風土，並逐步在廣東普寧、四川大邑和福建詔安建立專屬青梅種植基地，同時成立梅酒研究院和博士工作站，力圖在青梅酒釀製技術上取得頭部優勢。![]()
當一切準備就緒，2019年，梅見一面世，就迅速在青梅酒銷售市場裏佔據頭牌，成爲了青梅酒品類的代名詞；2020、2021連續兩年天貓618和雙11期間，梅見銷售數據在青梅酒品類中遙遙領先，其中2021年與2020年相比，同比增長近200%。同時在線下渠道，終端餐飲、商超渠道等，梅見隨處可見，隨處可得，隨處可飲。以中國“酒水重鎮”成都爲例，據不完全統計，梅見在2020年就已經進入超過20000家線下餐館。不論線上還是線下，作爲梅見系列大單品的原味梅見和煙燻風味梅見，也都展現了驚人的銷售力。在這背後，深諳“餐酒搭配”風口的梅見，積極探尋中國酒與各類菜系的搭配之道。《風味人間》顧問、美食家張新民曾談到，“在餐酒搭配上，中國人自己的酒與中國人自己的菜更搭，畢竟已經搭了幾千年。”在他看來，用中國的青梅和中國的高粱基酒，才能做出屬於中國的、也更符合中國人口味的青梅酒。而衆多菜品在青梅酒助力下呈現出的新滋味，已讓消費者逐步形成“梅見中式佐餐酒”的認知。在中國傳統的白酒、啤酒消費環境中，梅見正在成爲“非烈酒飲用人羣”的第三種選擇。無論是雲貴川一帶的“辣口”，還是廣東福建一帶的“鮮口”，甚至是華東地區的“甜口”，梅見的適飲性極高，也是佐餐的“好搭檔”。比如，搭配清淡的粵菜，純飲青梅酒能進一步激發食物本來的鮮味；搭配重口味的川菜，冰飲青梅酒則能消解口中的辛辣感。![]()
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青梅酒其實是一個比白酒更古老的酒種，有着3000多年的歷史文化積澱。作爲正統的中國酒飲，青梅酒的“國飲復興”不僅承載着中華民族的文化自信，也踩中了當下低度潮飲的消費趨勢。在新酒飲時代，越來越多人的飲酒態度、飲酒方式和飲酒場景發生變化，他們更加註重愉悅自我，享受輕鬆飲酒，保持微醺狀態。捕捉了文化審美與生活方式的變化後，梅見在“好產品”的理解和雕琢上持續發力。![]()
“天有時、地有氣、材有美、工有巧”，在梅見看來，一瓶優質青梅酒一定有它成熟的當地小氣候，一定有它所在地域的特殊風土，一定有它獨特的原生物種材料，也一定有它對應的工藝細節支撐。中國是青梅之源，不同產區的青梅品種各異——普寧青梅以果大肉厚、酸度高聞名，梅見精選軟枝大粒梅釀造原味青梅酒，煙燻風味梅見則是在此基礎上，加原產地用天然果木煙燻的烏梅，具有獨特東方煙香感；四川大邑雪線附近的西嶺高山青梅，由於高海拔賦予了更長的生長期，形成獨特的清新酸感，無苦無澀，因此釀出的青梅酒始終保持最原始的自然風味。當上述大單品得到市場認可的同時，梅見已投身於新產品的研發與設計之中。2021年，梅見攜手鐵觀音領導品牌八馬茶業，融合兩大國飲，發佈了限定款高階產品“大師茶梅酒”。這是真正的茶酒融合：既要保持梅酒的原本風味，又要凸顯對應茶種香氣，還要維護茶酒的穩定性。在這背後，是梅見突破對不同產區青梅的研究，以及更精進的研發工藝。事實上，繼2021年推出烏龍茶風味茶梅酒後，梅見又研發出非遺白毫銀針茶梅酒和大紅袍茶梅酒。以大紅袍茶梅酒爲例，梅見邀請了武夷山百年製茶世家的非遺大師陳孝文監製，讓這一次的茶酒融合自然且舒適：青梅的酸甜，大紅袍的香醇甘活，層層疊加，無論在風味、口感還是外觀上，都達到了完美的統一。此外，梅見還最新推出陳皮梅見、青柑梅見，同樣是中國原生風土的代表。以陳皮梅見來說，陳皮+青梅也是中國傳統的老方子，而梅見攜手具有422年曆史的國有中藥企業陳李濟，即將推出10年陳皮梅見和15年陳皮梅見。![]()
無論是對品質的持續投入、對技術的不斷挑戰，還是對原生風土原生風味的傳承與創新，都根植於梅見品牌對國雅文化的認同與推崇。![]()
今年6月，“梅見夜宴”在廣州打造了一場國風文化盛會，帶領名廚、餐飲老闆，古風、美食kol等百餘位嘉賓“穿越”千年，在管絃鐘磬、輕歌曼舞與廣粵菜餚中品味唐風宋韻，感受東方國雅文化的魅力。立足於梅酒，“梅見夜宴”這一IP聚焦東方雅文化傳統、復興國潮之風，已經成爲與消費者對話的有力渠道。![]()
早在2021年中秋節，梅見就已攜手重慶地標洪崖洞，拉開了“梅見夜宴”IP推廣的序幕。夜宴極致結合視、聽、食、雅，復刻古時風流雅士酒宴上的恣意瀟灑與高雅風尚，帶領衆多遊客和古風愛好者，在洪崖洞共同體驗“穿越千年的乾杯盛宴”。今年中秋，梅見在網友的“撮合”之下，還與河南衛視牽手，趣味化地復原了一場穿越古今的“中秋夜宴”。中國五千年的文化、精神並不爲時代變遷所改變，儘管如今外在形態不同，表達方式不同，關注角度不同，但其精髓和內核是不變的。從“唐宮夜宴”到“洛神水賦”，河南衛視的文化作品是對中國文化母體的現代表達；主導“梅見夜宴”的梅見，同樣是依託中國傳統文化構建品牌美感與質感的代表，兩者都有一個東方精氣神。![]()
不久前，梅見亮相法國巴黎盧浮宮，獨特的東方梅酒味道收穫現場諸多國際人士的讚賞。這場跨越文化圈層與時空境遇的交流與互動，也使“東方梅見酒”形象深入人心。迄今爲止，梅見已經進入法國、加拿大、美國、奧地利、日本、韓國等19個國家的主流消費市場，並在多個國際葡萄酒與烈酒相關的賽事上，獲得近10個獎項。短短3年時間，梅見從新銳勢力到走紅國際，其背後不僅是強大的產品力，它對東方國雅文化的深刻理解也詮釋了國飲內涵——“用匠人精神做中國最好的原生梅酒”是梅見的品牌願景，強調產品的原生風土、原生風味，及其所代表的中國本土感，力求給消費者最好的味蕾體驗。其背後，同樣彰顯了梅見的文化願景——藉助更廣闊的民族情感，傳承東方國雅文化，以中式生活方式作爲審美，與消費者建立更深層次的情感聯結。![]()
從一瓶佐餐酒，到一個“品類頭牌”，再到打造夜宴甚至走出國門，梅見不斷探索真正代表國人的飲酒場景。並和餐飲人站在一起，尋找“餐+酒”的盈利密碼。“微醺”這門生意，大有可爲。而梅見青梅酒成功打通了線上品牌文化傳播到線下體驗營銷的閉環路徑，在國飲陣營中做出了不小的差異化。![]()
9月26日、27日
梅見X長安十二時辰
在成都聯合打造【梅見夜宴】——
中高端產品戰略發佈會暨品牌摯友招商大會
新國飲的列車已經啓動
在此誠摯邀餐飲老闆們蒞臨參與
一同品鑑東方梅見酒、感受東方國雅文化
詳情可諮詢活動組委會
鄧女士：13212383590（微信同號）
也可搜索【梅見青梅酒】視頻號
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