每經記者 姚亞楠    每經編輯 肖芮冬    

今日，細胞培養肉企業上海遇見味來生物技術有限公司（C Foods）（以下簡稱遇見味來）宣佈完成近千萬元種子輪融資由伽利略資本領投，新興投資廠牌Kindergarten Green等跟投。

人口過剩、過度飲食與資源有限的衝突正促使人類反思自己的飲食文化，未來喫什麼成爲一個值得探討的問題，在此背景下，人造肉、代糖、植物奶、3D打印食品等主打健康環保的“未來食物”在食品科技的助推下，正從實驗室走向消費者的餐桌。

行業發展處早期，細胞培養肉量產尚需五年以上

細胞培養肉是指利用細胞培養工程和組織工程等技術，在體外培養動物肌肉組織作爲食用材料，與植物肉相比，細胞培養肉更接近真實的肉，口感也更有肉味。

記者注意到，“遇見味來”成立於今年5月，選擇擬牛肉切入市場。在技術層面，其主要採用誘導多潛能幹細胞（iPSC）解決從動物反覆獲取幹細胞的問題，相比原代幹細胞，iPSC的增殖能力更強，生產效率更高。

“遇見味來”創始人陳哲告訴記者，目前國內細胞培養肉這一賽道尚處於非常早期的階段，技術層面與海外還有一定差距，監管層面也尚未批准出售。如何降低生產成本，怎麼實現規模化生產以及如何提升口感是現階段細胞培養肉行業的三個痛點，也是大家正在努力的方向。

2020年，新加坡率先批准Eat Just出售實驗室培養的雞肉，成爲全球第一個也是目前唯一一個批准出售實驗室培養肉的國家。談及國內細胞培養肉的發展進程，陳哲認爲，目前國人的蛋白攝取多依賴進口，因此國內細胞培養植物肉市場十分廣闊，未來的細胞培養肉規模化生產不僅取決於關鍵技術的進一步成熟，還依賴於國內整個生物產業鏈的完善。

“從實驗室培養階段到萬升生物反應器階段，預計需要5年以上的時間。”遇見味來投資方——伽利略資本合夥人顧浩判斷道，“真正量產還需要突破多個方面的條件，最重要的是培養基成本的下降，還有包括支架材料、細胞系穩定性、生物反應器設計等條件的成熟。”

植物肉降溫，細胞培養肉會更香嗎？

2019年，植物肉的火熱將人造肉賽道推向高潮。彼時，由比爾·蓋茨、萊昂納多·迪卡普里奧投資的“植物肉第一股”Beyond Meat（BYND，股價13.35美元，市值8.63億美元）在納斯達克成功IPO，股價一路高歌猛進。大洋另一端，國內植物肉賽道也暖風頻吹，二級市場上，雙塔食品（SZ002481，股價5.77元，市值71.45億元）、金字火腿（SZ002515，股價3.94元，市值38.55億元）等公司曾拉出多個漲停板。

在一級市場，據《2021中國植物肉行業洞察白皮書》統計，2019年12月~2020年12月，國內針對植物基公司的投資事件多達21件，同比增長500%。不過進入2021年，植物肉增長開始遇阻，不僅Beyond Meat遭遇業績、股價雙殺，陷入裁員風波，國內頭部公司雙塔食品業績也由盈轉虧，2022上半年淨利潤下降幅度超過100%。

“當前植物肉的遇冷，使得很多投資人對細胞培養肉出手更加謹慎，但植物肉是以植物蛋白如豌豆、大豆爲原料製作，用的是食品技術，而細胞培養肉是提取動物細胞，用的是生物技術。二者雖然同屬人造肉賽道，但實現的技術手段是截然不同的。”陳哲表示，植物肉屬於素食概念，主要受衆是素食主義者和彈性素食者，規模比較小，其技術門檻和天花板相對更低。相比之下，細胞培養肉通過生物技術能夠更接近真實的肉，機會更大。

“從人類長期發展來看，細胞培養肉可以大量節省對土地和淡水的使用，減少對環境的污染，減緩氣候變化；從細分賽道來看，我們看好替代蛋白的發展；從替代蛋白投資來看，相比植物肉，我們更看好細胞肉這種‘真’肉。”談及投資邏輯時，顧浩這樣表示，“從全球來看，2020年細胞培養蛋白領域的投融資金額實現了近400%的增長，總金額超過了4億美元，這個增速遠超植物基蛋白和發酵蛋白領域。據不完全統計，2021年全球替代蛋白領域的投資更是達到了49億美元，同比增長近60%，預計到2040年細胞培養肉將達到6300億美元規模，並持續快速增長。”

他認爲，投資細胞培養肉是個長週期的事情，投資的是價值。“目前出現的短期波動是市場情緒導致的價格波動，最終會迴歸價值投資的本質，我們相信，這個大賽道里面一定會有企業跑出來。”