本報訊（記者王紹芳）“我們家做飯離不開蠔油，炒菜、拌餡都得用，但是市場上的蠔油太多了，買的時候特別糾結。”日前，市民郭先生說出了自己的消費困惑。那麼，對於廣大市民來說，究竟該如何選購呢？

“真蠔油的顏色與假蠔油完全不同，真蠔油看似顏色比較深，但仔細觀察一下，其實它是微微發紅的。尤其是透過強光來看，一眼就能瞧出來。”消協人士告訴記者：“真蠔油黏稠度相對較高，用強光照射蠔油瓶底，不僅發現蠔油呈深紅色，裏面的膏質還乾淨，沒有雜質。”專業人士表示，真蠔油在它的配料表中，蠔汁基本是排在最前面的，或者前面是水，然後就是蠔汁。因爲，根據《食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》規定，所有的食品必須把它添加主料、輔料以及食品添加劑按照它的加入量，進行遞減順序排位，也就是說，含量最高的就排第一位，含量最少的就排最後一位。其次，看營養成分表，衆所周知，蠔油是生蠔肉熬出來的濃稠湯汁，所以，真正的蠔油是含有蛋白質的。而假蠔油一般是由澱粉、色素以及味精勾兌的，所以，要麼是蛋白質含量極低，要麼就是沒有。反之，品質越高的蠔油，其蛋白質含量就越高，所以，可以通過對比，看看哪一種的蛋白質含量高。此外，看執行標準，執行標準就是國家對蠔油品質的最低要求，只有達到這個標準的蠔油，質量纔有保證，蠔油的執行標準是：GB/T21999。