導讀：清明前，這菜使勁喫！全身是寶，刮油排毒，美容瘦身最在行，隨手煮，真鮮脆！生活在農村的我，每次在清明前後就一定會去山上挖筍。春天的筍非常的脆嫩，而且喫起來還略帶一點甜味，特別好喫。在清明節前後的筍的口感最好，而且營養最佳。外面一層，裏面卻藏着如玉般的果實，肉質非常的脆嫩，用手一掐，都能出水的感覺。春天的筍可以做成蔬菜，還可以當做藥，所以筍又被稱爲“春天的菜王”，因爲它的口感非常棒，所以大家都很喜歡它。

筍不僅是口感好，更因爲它的營養很高。筍裏面含有豐富的蛋白質，微量元素，還有氨基酸，礦物質，低脂肪，鈣，磷，等微量元素。具有刮油減脂，還有排毒養顏，以及促進消化等好處。很多加肥的人都喜歡喫筍，正是因爲筍的這些特徵。

筍的做法很多，燉煮燜炒都行。今天我們用它分享一款好喫的做法，簡單好做，營養美味，出鍋後又是餐桌上的新寵。接下來就一起來看看詳細做法吧。

準備食材：

春筍，五花肉，食鹽，冰糖，食用油，醬油，蠔油

具體做法：

1.備好的筍去掉外面的殼，然後將它洗洗。筍洗淨後，放在案板上對半切開，然後把它切成四瓣；切好後然後放入鍋裏面倒入水蓋上蓋子放着，煮個5~8分鐘。煮的過程中我們不要打開鍋蓋，就這樣子蓋着燜煮。

2.煮好後開鍋，把裏面的筍盛出放在盆裏面，加入清水浸泡，浸泡是爲了去掉裏面的苦澀味，而且做出來的筍口感會清脆鮮嫩好喫。浸泡筍可以泡一整天，期間用換水。泡好後的筍撈出再用清水給它洗下，切成小段，隨後放盆中備用；

3.準備好的五花肉洗乾淨，洗淨後的肉放着切小塊，處理後的肉放在盆中備用。鍋中的水分幹後，將切好的肉放入裏面，用小火煸炒。小火炒的話可以更好將裏面的油脂煸炒出來，等到鍋中的肉煸出油以後我們再放入幾顆冰糖，用小火把鍋裏面的冰糖給炒成糖漿。

4.冰糖融化之後我們再把切好的筍放入裏面，筍下鍋之後用鏟子給它多翻炒，炒均勻。炒好之後，然後蓋上蓋子燜煮8分鐘。燜煮的時間長一點，出鍋後的口感會更加鮮嫩。

5.煮好後開鍋裏面還有一點點湯汁，用大火將鍋中的湯汁給收一下。汁水收幹之後就可以盛出放在盆中，很快這樣子一份油燜筍做完成了。這樣做出來的筍口感非常的脆嫩鮮美，特別好喫，口感也是很是鮮甜。

現在正是筍的季節，它的口感跟味道都非常的棒。筍裏面含有豐富的微量元素，特別是它的膳食纖維含量特別高適當的喫一些筍，有通腸潤便，排毒等好處。

小貼士：

1.筍的口感很高，但是它裏面的草酸含量很高，煮之前要先放在鍋中焯水，可以去掉一部分的草酸，出鍋後的口感會好喫很多。煮筍的時候，建議燜煮的時間要長一點，因爲長時間燜煮，高溫燜煮可以分解大部分的草酸，出鍋後的味道更加鮮美。

2.筍好喫，但是也要適量。脾胃虛弱的建議少喫。

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