應屆生就業潮來了，酒企準備好了嗎？

文|雲酒頭條要聞中心

臨近畢業季，酒行業的就業氛圍、招聘熱度都極爲活躍，迎來了新一輪的酒企招聘熱。如3月15日，茅臺集團發佈公告共計招聘1120人，旗下貴州茅臺酒股份有限公司招聘制曲工109人，貴州茅臺酒股份有限公司和義興分公司招聘制酒工200人、制曲工240人；習酒集團發佈公告招聘660人，其中340名制酒工、300名制曲工、20名包裝工。

此外，五糧液春招118人、瀘州老窖春招209人、郎酒春招35人、金徽酒季招90人、黃鶴樓招聘309人、金沙窖酒招聘393人……其它衆多酒企也都相繼發佈了涉及不同崗位的招聘信息，招聘總人數近上萬人。

2023屆全國高校畢業生預計達到1158萬人，同比增長82萬人，成爲歷史上高校畢業生最多的一年。這82萬人對本就競爭激烈的就業市場施加了更大的壓力，酒類專業的應屆畢業生感受如何？

當酒企招聘熱遇上畢業生就業熱，這暗含怎樣的酒企人才需求觀，酒企招聘熱潮能夠撐起應屆生就業熱潮嗎？

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酒類專業培養方向

與產區相對應

釀酒業早期的從業者，是一批學歷不高但經驗豐富的老師傅。直到2011年，四川大學錦江學院纔開設了中國高校首個釀酒工程專業（白酒方向）。

目前，不少985、211高校都開設了“釀酒工程”“葡萄與葡萄酒工程”等酒類專業，把酒當成了一個“大工程”來做。

截至2022年，包括中國農業大學、西北農林科技大學、江南大學、寧夏大學、貴州大學、齊魯工業大學、北京工商大學、四川輕化工大學、茅臺學院等在內，中國共有二十多所高校開設釀酒工程與葡萄與葡萄酒工程專業，這也意味着酒類專業相對比較小衆。

由於各地產業結構、自然資源以及地理位置的差異，使得各地方對專業人才的需求不同，每個地方的突出產業也會成爲這個地方高校所研究的重點。如四川大學錦江學院，主要是白酒方向；紹興文理學院，以黃酒爲主；貴州高校的釀酒專業，則偏向於白酒。

以貴州大學爲例，貴州大學食品與工程學院成立於2012年，以爲白酒和特色食品產業培養人才，更好地爲地方經濟發展服務爲初心，是貴州開展釀酒專業較早的學校。據2022年6月18日高等教育專業評價機構軟科發佈的2022“軟科中國大學專業排名”，在全國開設釀酒工程專業的高校中，貴州大學釀酒工程專業排名爲全國第四。

貴州大學釀酒專業的學生大學四年期間學習的主要課程有微生物學、生物化學、發酵工程原理、酒類風味化學 、釀酒工程專業分析、白酒品評與勾兌、發酵工程設備 、酒文化、白酒工藝學、啤酒工藝學、黃酒工藝學、葡萄工藝學等。

貴州主要生產醬酒，從貴州高校所學課程也可以明顯看出，雖然啤酒、黃酒、葡萄酒等衆多酒類都有涉及，但貴州的大學對學生的主要培養方向仍是白酒。

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主要產區向外求才

像四川、貴州等酒業大省，對酒類畢業生有着很大需求。

3月15日，“就業向未來，建功新時代”2023年度貴州省國有企業專場招聘會在貴州理工學院舉辦。

▲3月，2023年度貴州省國有企業專場招聘會上，多家酒類企業參與招聘（圖：雲酒頭條）

“由於參加招聘會的人太多，貴陽花溪大學城（貴州理工學院貴安校區所在地）被堵得水泄不通，原本10分鐘的路程，硬是堵成了一個小時，滿操場的大學生，我排了可能快半小時的隊才把簡歷投上。此前有想到這次招聘人肯定會很多，但從未想過能多到這種程度。”貴州大學釀酒專業學生楊同學告訴雲酒頭條（微信號：雲酒頭條）。

在此次招聘會上，327家企業共招聘5345個崗位，其中涉酒崗位有1790個，佔比超三成。招聘的酒類企業有茅臺、習酒、貴州醬酒集團、貴州築春酒業、金沙醬酒酒業投資集團等，足見酒企招聘有多“熱”。

雲酒頭條（微信號：雲酒頭條）現場注意到，參與招聘的人員當中，除2023屆的應屆畢業生以外，2021屆、2022屆等前兩年畢業的學生也有大多數，他們其中很多人把進入酒企生產一線工作作爲其求職的首要選擇。

在今年的酒企招聘熱潮中，行業也呈現出了一些新的特點。

3月來，四川啓動了“美麗四川·創業天府”高校招聘，除在企業所在省市招聘，3月17日，“美麗四川·創業天府”上海大學專場推介招聘活動在上海大學寶山校區體育館舉行，瀘州市屬國企赴上海高校招聘，老窖集團、老窖股份、川酒集團等酒企參加。

在一些高校資源比較稀缺的酒類產區，酒企直接去到了其它高校資源豐富的城市招聘人才，可以看出，酒企對人才有着急切的需求。

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生產端、市場端兩手抓

在龐大的酒業招聘熱潮之下，數以千計的高薪崗位空缺吸引行業內外人才的目光，酒企工作人員主要分爲生產類、技術類、營銷類及職能類，雲酒頭條（微信號：雲酒頭條）梳理發現，招聘的酒企中對於生產端與市場端的人才需求量最大，這也是2023年酒企“搶人”的一個顯著特點。

茅臺人均薪酬待遇稅前約13萬元/年、需要參與體能測試……這些內容不僅吸引了很多人的關注和討論，還進一步表明了一線生產的重要性和迫切性。

在3月的酒企招聘中，茅臺招聘生產端工作人員549人，習酒招聘640人，在其它酒企的招聘中，生產端工作人員的招聘數量也佔了絕大多數。

以茅臺爲例，其生產端員工達到了82.97%，而在20家上市酒企中，大部分將這一數字保持在50%以上。擁有成熟智能釀造體系的瀘州老窖，也擁有36.8%的生產類員工。這也正是酒企業生產爲重、品質爲根的立身之本。

業內人士表示，其實近來在酒企的招聘中，生產類員工的招聘數量多主要是由於企業擴產。生產類員工本身穩定性更強，這與其技術要求、平均年齡和與其他生產企業橫向對比下薪資福利優勢等因素有關。

此外，酒企對於營銷人才的爭奪同樣熱烈。

從2022年上市酒企的財報可以看出，不少酒企對於“營銷”的費用都有明顯的增長。甚至綜合實力沒有那麼強的小酒企也紛紛“重點突圍”，依靠營銷增加銷售額。

在行業加快向品牌集中、向品質集中、向頭部企業集中的存量競爭時代，酒企之間的競爭不僅是品牌、品質，也是企業管理、戰略趨勢等更高維度競爭，而這一切的矛頭都指向了人才。業內人士表示，中國白酒行業已經進入了人才競爭時代。

隨着消費者越來越理性，曾經鋪開式刷臉營銷已經成爲過去，酒業需要吸納更多專業人才抓住痛點進行精準營銷，這就需要提升人員的素質和能力。

“酒類專業的學生，擁有比其他學生更爲專業的酒類知識，在招聘銷售人員時我們也會主要選擇相關專業的學生。”貴州校園招聘會上一酒企負責招聘的工作人員如是說。

只有熟悉了生產和工藝，才能更好地瞭解企業，也是今後從事營銷、技術等方面工作的基礎。所以即便是非生產崗位的應屆畢業生，入職酒企後的第一件事往往都是先放在車間鍛鍊。

且由於行業競爭趨勢的加大，行業對相關人才的需求很大，導致了畢業生的供不應求，酒企對於人才的“搶奪大戰”將更爲激烈。

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求職者

更看重穩定與高薪

5月12日，3月份應聘茅臺生產崗位且通過筆試篩選的應屆生將在茅臺文體中心體測，體能測試項目爲男生1000米跑，女生爲800米跑，成績4分30秒以內合格。體測合格的話，他們將成功進入茅臺工作。

據貴州食品工程學院釀酒專業楊同學介紹，目前身邊同學已經70%都確定了工作。

釀酒行業規模整體呈現上升趨勢，行業發展的加持，讓酒類專業的學生擁有極強的就業競爭力。

酒類專業的應屆畢業生，主要可從事制曲、制酒、勾調、品酒、化驗、銷售等崗位的工作。雲酒頭條（微信號：雲酒頭條）通過多家招聘APP以各酒企發佈的招聘公告來看，酒企標註的制曲工、制酒工的薪酬大多每月在4000-8000元左右，福利包括五險一金以及年終獎金等，包食宿；如白酒勾調、化驗等崗位則要求應聘者爲食品生物工程、發酵工程、化學等相關專業，月薪大多在5000-9000左右，大多不要求經驗，持有檢驗資格證者優先；而酒企銷售人員的薪酬則大多在3000-10000元左右，外加提成，酒類專業的學生更瞭解這個行業，應聘時有較大優勢。

畢業於貴州大學釀酒與食品工程學院的王同學說道，釀酒專業的學生就業沒有多大問題，工資也相對與穩定。一到畢業季各酒企都會向學院直接“要人”，生產端正式入職後月薪能拿到6000元左右，還包食宿，如果能進入到大酒企的話工資更高，在生產崗位上待上兩年，後續成爲管理層，工資會有明顯的提升。

去年通過秋招進入貴州仁懷一酒廠工作的覃同學說道，身邊的同學大部分畢業後都選擇留在了貴州，剛入職的待遇一般在包喫住5000-7000元左右，留在貴州酒企的從事銷售的較多，他了解到的待遇一般是4000元加提成。

他說現在自己每天凌晨四點半左右到酒廠，上班時間在7個小時左右，工作就是高溫、高強度，生產車間的溫度冬天還好，但最近溫度已經開始明顯上升了，剛去時不太能接受，常常感到四肢痠痛，很辛苦但時間長了也就習慣了，而且假期也都能正常放假，工資待遇也算可以。“經常在出汗，感覺現在自己皮膚都變好了”。

覃同學還提到，生產端是個體力活，很多人招聘時進入了企業，但由於工作辛苦且酒廠周圍大多沒什麼娛樂，待一段時間接受不了也就走了。所以即使找工作毫無難度，手握衆多offer，很多酒類專業的學生還是會選擇“考研”或是“考公”。

釀酒專業的大部分學生，都覺得找到一份工作並不是很難，甚至有的就是“訂單班”，即學校與企業、政府、協會合作教學，學生畢業後直接到相應酒企工作。

貴州食品工程學院釀酒技術專業2022年畢業生共54名，就業率達到了92.59%，貴州省是就業主戰場。

酒類專業畢業的學生不愁找工作，但近來，酒企對於招聘人員的要求也越來越高。2017年開始，茅臺招聘學歷就要求本科以上，多個崗位學歷要求都直接表明需要碩士研究生及以上，這也逐漸成爲了酒企招聘的趨勢。

2023年，五糧液的春季校園招聘共44個崗位，其中有32個崗位的學歷要求爲碩士及以上，佔比達70%；金徽酒春季招聘共90人，所有崗位均要求本科及以上。

白酒行業也是高薪酬的行業之一，據中國薪酬網發佈的2022年白酒行業薪酬報告顯示，基礎操作層平均工資爲該行業內最低，而該崗位員工中，學歷高中及以下羣體的平均月薪最低——這個“最低平均月薪”，是20329元。

酒企招聘熱潮仍在持續，可以預見的是，未來酒企對於人才的重視程度只會越來越高，尋求相對應的專業人才意願也會更強。而酒企招聘熱潮能否撐起酒類專業畢業生的就業潮，從不同的角度看有不同的答案。

總體而言，酒類專業的學生並不愁找工作，且高薪崗位多，酒企招聘熱潮撐起了酒類專業畢業生的就業潮。

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