流油的海鸭蛋，看着是不是很有食欲……

但正是这样的海鸭蛋，曾被央视曝光，喜欢吃的小伙伴要注意了。

普通的咸鸭蛋和这些海鸭蛋相比，油较少，个头大，口感比较干巴，看着没那么有食欲。

海鸭蛋一戳流油、蛋黄红亮、口感沙密等，是它最大的特点，也是卖点。所以很多人看到这样的海鸭蛋，都很想购买，但是买一次，一般都不会买第二次。

海鸭蛋的制作过程：

制作海鸭蛋也很讲究，就是一个古法腌制的过程，用红泥、海盐和清水，按比例调配，然后裹上鸭蛋，腌制一个月左右。

腌制过后还是生的，需要烤熟才可以食用。腌制过后的海鸭蛋，经过高温烤制，大概5个小时左右，蛋黄就会烤出油脂。这个时候，戳开鸭蛋壳，就会黄黄的油流出来，十分诱人。

海鸭蛋到底还能不能吃？

海鸭蛋虽然好吃，但是多吃无益，因为咸鸭蛋想要流油，必须加较多的盐腌制。这就造成了有咸鸭蛋口感较咸，身体摄入过多盐分，容易造成三高等病症。

但是正宗的海鸭蛋不会！生长于广西北部湾红树林的鸭子，每天食用鱼类、蟹类、海藻等食物长大的，为鸭子提供了丰富的营养。这样生出来的鸭蛋，不仅营养高，还“富得流油”，因此，用这样的海鸭蛋腌制，不需要加过多的盐分，也可以达到流油的效果。

正因为如此，广西红树林的海鸭蛋也被央视“曝光”，成为一个“地理文化标志性产品”。

海鸭蛋火了之后，市场上自然供不应求，因此就出现了一批假冒的海鸭蛋。这种海鸭蛋，虽然看着流油，但是吃起来很咸，买了第一次，基本不会买第二次。

所以我们要学会挑选海鸭蛋，买到正宗的海鸭蛋，吃起来才香，才不会齁人。

挑选海鸭蛋的技巧：

1、看价格，海鸭蛋一般都比普通的咸鸭蛋贵一些，不要贪便宜。

2.、看外观，海鸭蛋比普通鸭蛋个头更小，但是蛋壳坚硬。

3、看蛋黄颜色，海鸭蛋的蛋黄为橘红色，蛋黄大、颜色红、蛋清浓稠。