近日，家住浙江寧波的王女士喫了一根紅心甘蔗後，出現噁心嘔吐、胸痛症狀。經診斷，其爲黴變甘蔗重度中毒。每年的這個時候，總有一些人因喫甘蔗而中招，爲何?

甘蔗是世界上最重要的糖料作物，但在中國，它也被當作一種水果。每年中秋節前後甘蔗就收穫上市，直到第二年清明節前後纔會賣完。民間有“清明蔗毒過蛇”的說法，這是嚇唬人嗎?其實甘蔗中毒是罕見卻非常危險的，每年都有不少人中毒甚至死亡。中毒事件主要發生在北方，以2～4月最爲多見，因此民間的說法並非虛言。

最早人們只知道甘蔗中毒和黴變有關，但並不知道導致中毒的具體原因。在上世紀80年代，中國科學家終於發現了導致中毒的真兇——甘蔗節菱孢黴。這種黴菌存在於甘蔗種植園，健康的甘蔗身上也可以攜帶，但並不導致中毒。當甘蔗收穫後，捆紮起來運到北方，在運輸、儲存的過程中，由於通風不暢、陰暗潮溼等原因，黴菌開始悄悄侵入甘蔗內部併產生中樞神經毒素——3-硝基丙酸，它的毒性很強而且吸收很快，喫黴變甘蔗的人最快十幾分鍾就有反應，多數人在2小時以內發作。

輕度中毒主要是噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等普通食物中毒的症狀，但重度中毒的人會出現抽搐、驚厥、翻白眼、僵直等症狀。由於沒有特效解毒藥物，主要是補充電解質等支持療法，因此中毒死亡率可達10%左右，且多爲兒童。輕度中毒的病人通常不會有後遺症，但倖存的重症患者往往留有殘疾。如果你喫過口感不佳的甘蔗並出現不適症狀，應立即去醫院就診並告知醫生可能是甘蔗中毒，避免誤診。

儘管甘蔗中毒很兇險，但識別黴變甘蔗卻很簡單。通常黴變甘蔗的外表有黴斑，尤其是根部的生黴跡象更明顯。甘蔗切開是褐色或紅色，有時還能看見毛絨絨的菌絲。其味道有明顯的酒氣，喫起來有點酸酸的感覺，這是黴菌發酵糖分的緣故。因此，黴變或外觀、口味異常的甘蔗堅決不要買、不要喫，尤其是北方春季賣的甘蔗。

另外提示一點，街頭攤販現榨的甘蔗汁其實挺不衛生的，而且不易識別是否爲有毒的甘蔗汁，因此最好不要購買。