据可考的史料记载，狗肉起源于公元前一千多年的新石器时代。当时，狗作为狩猎和看护家园的伙伴，是人类最早驯化的动物之一。随着时间的推移，人们发现了狗肉的食用价值。《礼记》中提及，“珍用八物”是周天子举办宴会的佳肴之一，其中就包括狗肉。可见，狗肉在古代是相当珍贵的食品。然而，狗肉在古代的食用历史并非一帆风顺。儒家学者孟子曾主张“君子远庖厨”，即君子应远离厨房和杀生之事。因此，在儒家思想的影响下，一些地区和时期曾出现过对狗肉的抵制。然而，这并未阻止狗肉在民间流传。
在古代文学作品中，我们不难找到对狗肉的赞美之词。诗人杜甫在《赠卫八处士》一诗中写道，“故人具鸡黍，邀我至田家。绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？唯见君挥手，盘中黄犬肉。”可见，狗肉在唐代已成为待客佳肴。而到了明清时期，狗肉逐渐发展成为大众食品，与羊肉、猪肉等并列。
狗肉的营养价值亦不容忽视。传统中医认为，狗肉具有滋阴补肾、益气壮阳的功效。现代医学研究也发现，狗肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分，对人体有良好的滋补作用。此外，狗肉中的一些微量元素对于改善人体机能、增强免疫力等方面也有一定益处。
在东北地区，延边朝鲜族自治州以其独特的朝鲜族风味狗肉而闻名遐迩。延边狗肉采用传统朝鲜族烹饪方法，搭配丰富的佐料，口感醇厚、味道鲜美。此外，吉林、辽宁、黑龙江等省份的一些地区也有各自的狗肉特色菜品，如熏狗肉、红烧狗肉等。在南方地区，广西的灵川狗肉值得一提。灵川狗肉以新鲜香辣、汤浓味美而著称。烹制过程中采用当地特产的草果、砂仁等佐料，使狗肉更具特色。此外，广东的雷州半岛也是著名的狗肉产区，那里的白切狗肉做法独特，口感鲜嫩，被誉为当地一大美食。
“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，为什么很多人不吃狗肉？还反对呢？
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