藤椒肥腸

食材&配料：

豬大腸、黃豆芽、萵筍、青杭椒、紅杭椒、鮮花椒、雞精、味精、白糖、辣鮮露、蠔油

製作步驟：

1. 大腸翻過來把油脂撕乾淨，從中間剪開，用醋和麪粉揉搓乾淨備用。
2. 鍋中加入水、料酒，把大腸焯水後撈出改刀備用；青紅杭椒切成圈備用。
3. 鍋中加入菜籽油燒熱，下入肥腸炒幹水分後倒出備用。
4. 另起鍋，放入菜籽油，下入蔥、姜、八角、幹辣椒炒香，下入肥腸翻炒調味後加入開水燒製湯汁略微濃稠，倒入煲中小火燒45分鐘，撈出挑掉料頭。
5. 鍋中加入水燒開，放入豆芽、萵筍焯水墊底，另起鍋燒熱油，下入高湯和原湯燒開，下入肥腸調味後裝入碗中。
6. 鍋中燒熱油，下入青紅杭椒、花椒炒香，放在大腸上即可。

醬爆魷魚須

食材&配料：

魷魚須、胡蘿蔔、洋蔥、青尖椒、辣醬、鹽、糖、雞粉、料酒、油

製作步驟：

1. 胡蘿蔔、洋蔥、青尖椒切成片備用，魷魚須清洗乾淨後切成段備用。
2. 燒一鍋水，倒入料酒，下入魷魚須焯水至變色撈出備用。
3. 將辣醬、清水、鹽、糖、雞粉，倒入碗中攪拌均勻備用。
4. 起鍋燒熱油，倒入胡蘿蔔、洋蔥、青尖椒翻炒出香味，加入魷魚須翻炒一會兒。
5. 加入調好的醬汁大火翻炒1-2分鐘即可。

香酥餈粑藕

食材&配料：

老藕、藕粉、糯米粉、薑末、洋蔥粒、青椒粒、紅椒粒、鹽、雞精

製作步驟：

1. 老藕去皮後清洗乾淨切成片後再切成絲，最後切成粒，加入少許的鹽拌勻，放十分鐘備用。
2. 把藕擠幹水分後調味，加入藕粉、糯米粉拌勻，放入托盤中鋪平，放入蒸箱蒸5分鐘，晾涼改刀成大小一致的塊備用。
3. 起鍋燒熱油，下入切好的藕餅炸至浮起，表面呈現出金黃色撈出備用。
4. 鍋留底油，下入料頭爆香，下入餈粑藕翻炒調味後出鍋裝盤即可。

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