生嗆甜蝦

食材&配料：

甜蝦、櫻桃蘿蔔、薑末、蒜末、香菜末、小米椒末、南乳汁、芥辣、大紅浙醋、美味鮮、魚露、生抽、味精、白糖

製作步驟：

1. 甜蝦解凍後去殼背部開刀取下蝦線，沖洗一下，吸乾水分，輕輕拍打。
2. 櫻桃蘿蔔頂刀切成薄片，用模具扣出圓形放入甜蝦中間。
3. 上菜時帶着汁水稍微擦一些檸檬皮碎即可。

鮮花椒衝菜牛肉

食材&配料：

雪花牛肉、芥蘭、芥末、雞粉、胡椒粉、生抽、

製作步驟：

1. 牛肉用蔥、姜、鮮青花椒調味醃製入味，下入鍋中煎上色。
2. 鍋中加入黃油燒至融化，放入適量的鮮青紅椒小火炸香；芥蘭切成小粒加入芥末、芥末油拌勻。
3. 最後把牛肉裝盤，撒上調味後的芥蘭粒即可。

空氣核桃慕斯

食材&配料：

春捲皮、核桃泥、淡奶油、白糖

製作步驟：

1. 春捲皮改刀成合適大小的長方形，兩張壓在一起用封口機封口，低溫油炸至成熟。
2. 將淡奶油和核桃泥、白糖充分加熱，用虹吸瓶將溶液打發。
3. 最後用裱花袋將打發好的核桃泥擠入脆殼中裝盤即可。