台湾
|| 语言:
大陆简体
港澳繁體
台灣正體
推荐
热点
科技
娱乐
游戏
体育
军事
汽车
财经
【西点烘焙】自制咸蛋黄的做法
4050szl
2023-11-13 07:00
中秋的脚步越来越近啦,清泉们抢到回家的票了没
没有也没关系,跟着泉自己做点中秋的传统美食,一热吃饱全家不(kai)饿(xin)嘛
和往年一样,这两天会陆续推一些中秋特辑的美食菜谱,今年“首当其冲”的不是月饼,而是它——咸蛋黄。
咸蛋黄是某些网红月饼必不可少的馅料之一,它也能用来炒菜,像是之前推过的
【家常快手菜】咸蛋黄焗南瓜的两种做法
。最近才发现,咸蛋黄原来可以自己做
材料和步骤真的特别简单,没有鸭蛋的话,用鸡蛋做出来的效果也是差不多的。下面就赶紧一起来看看吧!
咸蛋黄(家庭自制做法)
【主料】
蛋(鸭蛋最好,鸡蛋也行)
【辅料】
盐、普通中筋面粉(optional)
【步骤】
1. 准备几个蛋,常温的或者冷藏过的都可以。盐的话,如果能买到粗制盐或是腌制专用的盐,就不用面粉了。
要是家里只有普通的那种细盐,也没关系。按照盐和面粉1:2的比例,混合成腌制的粉:
2. 取一个可以密封冷藏的容器,比如带饭的保鲜盒,里面先铺上一部分混合好的腌制粉。底下可以铺得稍微厚一点,然后用带壳的鸡蛋,印出一个个的敞口小洞来,方便之后放置蛋黄:
将鸡蛋打碎,蛋黄和蛋清分离,腌制过程中只需要用到蛋黄。可以用蛋黄分离器来分,也可以用之前教过的蛋壳辅助法(具体操作看这里:
手把手教你DIY葡式蛋挞
也可以直接打到碗里,用手把蛋黄捞起来。总之一个原则,尽量不要把蛋黄戳破了。
把蛋黄放入刚才挖好的小洞里,顶上再盖上面粉:
记得把蛋黄完全覆盖住哦,要不然做出来的咸蛋黄口感,就会打折扣。刚才分离蛋黄不小心带入的一些蛋清,到时候做出来,就会是咸蛋白啦,也是挺好吃哒。
盖上盖子密封好,放入冰箱冷藏层,放置两天,即48小时左右;
3. 腌制好了以后,把蛋黄一个个地挖出来,拿清水冲洗掉面粉和表面附着的咸蛋白:
然后就可以直接用啦。不马上用的话,可以再用保鲜袋包起来,放入冰箱冷藏3-5天,都是没有问题哒。如果要做月饼馅儿的话,可以先用烤箱205摄氏度/401华氏度烤3-5分钟,让其出出油
吃起来更香哦。
好啦,是不是超级简单!!看这晶莹剔透的咸蛋黄,心情和胃口都大好呢
这两天有空的话,赶紧在家试着做做看吧,到时候中秋做月饼,就能用上啦。要是没空也没事儿,抓紧下单,也能赶着吃上哦~
Please enable JavaScript to view the
comments powered by Disqus.
相关文章
为你推荐
在没能看世界的假期里 看到了自己的内心
1月前
躺平中年动态升级「我的桌搭」一周年整
1月前
探秘揭阳:百年骑楼中的复古咖啡小馆
2月前
南京 散步
2月前
奥林巴斯|西湖美景三月天
2月前
三十多岁憨憨大叔姗姗来迟的23年EDC
2月前
"奇妙Omakase之旅:品味美味日料与艺伎魅影,独特用餐新奇体验!"
2月前
终于圆了一场北海道的梦
2月前
北海道
2月前
还想聊聊北京的繁花落哪里去了
4月前
「2023 年度摄影征文大赛」声音杂食者的2023年度总结
4月前
(多图)广州-上迪 周末暴走3w步过圣诞🎄
5月前
怎样选择好吃的猪肉?
5月前
极品花卉,越看越美
5月前
【原】菩提树
5月前
热门新闻
周热门
博时基金市场点评6月6日:A股放量回调,超4800只个股下跌
NASA祝贺嫦娥六号月球计划取得成功,外交部回应
光谷设立15亿元天使基金 壮大“耐心资本”
开山论文被锤造假 2 年,通讯作者终于承认了,18 年研究白费?
台湾“网红”:冀通过社交平台传递真实可感的大陆
当你越没钱,在这6个方面就要越舍得花钱,越花才能让你越有钱!
辽太祖堂兄墓,出土“奇怪”皮囊壶,揭示大辽的真实覆灭原因
黑龙江发现金代王陵,殉葬女子竟是宋朝公主!专家揭秘其悲惨死因
95分钟绝杀,3-2逆转!亚洲第19起死回生,出线概率却比国足还低
河南老农挖红薯窖发现咸菜盘!600元买走,几年后竟成稀世国宝!
当年,姚晨给儿子办百日宴,她提前通知好友闫妮,可闫妮却没来。
人保寿险:村上祐一副总经理、董事任职资格获核准
刘嘉玲晒和梁朝伟布达佩斯游玩照,无儿女对方就是自己唯一的陪伴
我探病京圈太子爷却被赶出病房的视频上了热搜,他女友采访内涵我
多家银行开展个人客户身份信息核实工作,对不合规客户进行业务限制
山西朔州山阴煤矿事故致一人遇难!
火了12年!FX大尺度王牌回归了
北控水务集团(00371)将于7月29日派发末期股息每股0.087港元
周大福深圳员工倒苦水:本打算养老,现在只能拿N+3了
贵州境内发现7座“金字塔”,距今已有2亿年,比埃及金字塔更高大