小李喜歡學做美食，一般只要認真參考視頻指導，最後都能有樣學樣地將作品完成。但每種美食小李嘗試過一遍後，第二遍就會換新花樣，所以導致小李無法將每一種美食做到精而專，只能說糙而劣。而且一旦離開視頻教學，也不能將美食做法和步驟瞭然於心，這萬萬不是小李做美食的初心。

有人也同樣告訴小李：“你不應該總搞那些花裏胡哨的創新，而應該將每件事情做精，就比如說你做饅頭，首先要將最簡單但也最經典的白饅頭做好，做到身邊的人都覺得它好喫，甚至比外面買的還好喫，然後你再去創新做其他花樣的饅頭。”

這句話說到了小李的心理，基於反思，小李又一遍做起了簡單又經典的白饅頭，這次小李會盡善盡美地完成和記錄每一個步驟。

7月31號，上午11點15分：

準備食材：高筋麪粉1斤，酵母5克，白糖5克（促進發酵），清水260克

第一步，將上述食材混合後，用筷子攪成絮狀，下手揉成光滑的麪糰（5~10分鐘 揉麪時間7分鐘左右）記錄麪糰溼重（理論值770克）實際重量771克

第二步，揉好的麪糰放置大碗中，保鮮膜密封后，室溫30度發酵。記錄開始發酵的時間  開始發酵時間爲上午11點30分

中午12點30分：

觀察：麪糰膨發至2~2.5倍大，裏面有豐富的網孔結構，證明已經發酵完成，可以進行接下來的步驟。記錄發酵好的麪糰重量 發酵好的麪糰重量爲760克

第三步，將麪糰移至案板，用手掌按壓排氣，也可以用擀麪杖藉助排氣，儘量不要破壞形成的麪筋這樣喫起來口感更筋道，大概揉至膨發前的大小。記錄排氣後的麪糰重量  排氣後的麪糰758克（包括實際得到的743克和粘連到保鮮膜上的15克）

第四步，將麪糰搓成長條，分成大小均勻的劑子，一個劑子80克，大概可以做9個饅頭（80*9=720克，23克剩餘）

第五步，將每個劑子整理成圓形，儘量搓的高聳一些，因爲還要二次發酵。

第六步，將饅頭均勻地擺好到蒸籠中，每個蒸籠擺6個，30度室溫下，待饅頭二次發酵。記錄二次發酵開始時間   最後一個劑子整理好時間爲13點15分

下午13點40分：

觀察：饅頭已經醒發至1.5倍大，說明可以上鍋蒸了。

第七步，冷水上鍋蒸20分鐘，關火燜5分鐘，一共25分鐘。

第八步，揭蓋，經典白麪饅頭製作完成。記錄每個饅頭的熟重，和生重做個對比  每個饅頭熟重85克，而用的生胚是80克

享用美食時間：14點15分左右

這次爲了做一個簡簡單單的饅頭，總耗時3小時（180分鐘），等待時間85分鐘，實際操作時間約100分鐘。夏天因溫度高，所以發麪快，如果是冬天做饅頭，總耗時就可能就要更久了。

所以請珍惜每一粒糧食，因爲有人爲它付出過時間，從播種到收割，再加工到最後變成美食，也許只有親驗過每一環節，你才能領悟狼吞虎嚥和鋪張浪費是對食物的何其輕慢。

所以即使是面對再平凡，再簡單的食物，也請細細咀嚼，慢慢品咽。我在提醒我自己，同時也分享於你……