小李喜欢学做美食，一般只要认真参考视频指导，最后都能有样学样地将作品完成。但每种美食小李尝试过一遍后，第二遍就会换新花样，所以导致小李无法将每一种美食做到精而专，只能说糙而劣。而且一旦离开视频教学，也不能将美食做法和步骤了然于心，这万万不是小李做美食的初心。

有人也同样告诉小李：“你不应该总搞那些花里胡哨的创新，而应该将每件事情做精，就比如说你做馒头，首先要将最简单但也最经典的白馒头做好，做到身边的人都觉得它好吃，甚至比外面买的还好吃，然后你再去创新做其他花样的馒头。”

这句话说到了小李的心理，基于反思，小李又一遍做起了简单又经典的白馒头，这次小李会尽善尽美地完成和记录每一个步骤。

7月31号，上午11点15分：

准备食材：高筋面粉1斤，酵母5克，白糖5克（促进发酵），清水260克

第一步，将上述食材混合后，用筷子搅成絮状，下手揉成光滑的面团（5~10分钟 揉面时间7分钟左右）记录面团湿重（理论值770克）实际重量771克

第二步，揉好的面团放置大碗中，保鲜膜密封后，室温30度发酵。记录开始发酵的时间  开始发酵时间为上午11点30分

中午12点30分：

观察：面团膨发至2~2.5倍大，里面有丰富的网孔结构，证明已经发酵完成，可以进行接下来的步骤。记录发酵好的面团重量 发酵好的面团重量为760克

第三步，将面团移至案板，用手掌按压排气，也可以用擀面杖借助排气，尽量不要破坏形成的面筋这样吃起来口感更筋道，大概揉至膨发前的大小。记录排气后的面团重量  排气后的面团758克（包括实际得到的743克和粘连到保鲜膜上的15克）

第四步，将面团搓成长条，分成大小均匀的剂子，一个剂子80克，大概可以做9个馒头（80*9=720克，23克剩余）

第五步，将每个剂子整理成圆形，尽量搓的高耸一些，因为还要二次发酵。

第六步，将馒头均匀地摆好到蒸笼中，每个蒸笼摆6个，30度室温下，待馒头二次发酵。记录二次发酵开始时间   最后一个剂子整理好时间为13点15分

下午13点40分：

观察：馒头已经醒发至1.5倍大，说明可以上锅蒸了。

第七步，冷水上锅蒸20分钟，关火焖5分钟，一共25分钟。

第八步，揭盖，经典白面馒头制作完成。记录每个馒头的熟重，和生重做个对比  每个馒头熟重85克，而用的生胚是80克

享用美食时间：14点15分左右

这次为了做一个简简单单的馒头，总耗时3小时（180分钟），等待时间85分钟，实际操作时间约100分钟。夏天因温度高，所以发面快，如果是冬天做馒头，总耗时就可能就要更久了。

所以请珍惜每一粒粮食，因为有人为它付出过时间，从播种到收割，再加工到最后变成美食，也许只有亲验过每一环节，你才能领悟狼吞虎咽和铺张浪费是对食物的何其轻慢。

所以即使是面对再平凡，再简单的食物，也请细细咀嚼，慢慢品咽。我在提醒我自己，同时也分享于你……