湖北九省通衢,魚米之鄉,大江大湖大武漢。位於長三角地區。土壤肥沃,雨水充足。盛產大米和水產。湖北菜也是以擅長烹魚而聞名,湖北各個地方的飲食習慣和風格特色,各有不同,各大流派也比較分散,所以湖北菜沒有系統的整理,也就沒有形成完整的菜系。

但是任意挑10個湖北菜,八大菜系都不得不服,因爲他們很多招牌菜都是從湖北菜模仿學習而來。

湖北十大名菜,甩八大菜系10條街,你家鄉上榜沒?舌尖上的中國

第一道粉蒸肉,湖北各個地方的粉蒸肉特色都不一樣,黃石大冶人喜歡用粗米粉 ,有一種特殊的香味,湖北武漢黃陂人就喜歡用糯米粉,喫起來更鮮嫩,還有的地方用腐乳蒸肉粉,有腐乳的味道更下飯。可是真正的湖北粉蒸肉有兩種:

一種是幹蒸,蒸出來的粉蒸肉軟糯鮮香鹹鮮味美。另外一種是溼蒸,像湖北黃陂婚宴上的甜蒸肉,裏面溼答答,全是油,但是喫起來肥而不膩,過去幹苦力的喫這個長力氣。

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第二道菜是排骨藕湯,必須用洪湖的九孔野蓮藕喝啥樣的土豬排骨一起燉至軟糯,藕燉粉爲止。排骨燉的最香。那些用筒子骨用脊骨的都是偷工減料。炭爐土罐子燉出來的纔是最地道的。

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第三道菜武昌魚,當年毛主席暢遊長江之後,品嚐了武漢的特產清蒸武昌魚,讚不絕口,題詩稱讚,於是這道菜聞名全球,正宗的清蒸武昌魚應該用13根半刺的鄂州梁子湖產的武昌魚,可以切成孔雀開屏也可以清蒸,裹以火腿、筍片一起蒸治則,更加鮮美。

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第四道菜是沔陽三蒸,位於湖北仙桃的沔陽區,自古就是蒸菜之鄉,有無菜不蒸之說,沔陽人做蒸菜的方法用最簡單的烹調技藝、最大限度的還原的食材的本味,保留了食物的營養價值,連廣東粵菜的早茶蒸菜都是跟沔陽學習的,湖北天門的人,經常不服氣,因爲天門也有三蒸,只不過名氣沒有沔陽大,他們認爲蒸菜是起源於天門,這個就不得而知了,而我們現在知道的是沔陽纔是蒸菜發源地,湖北蒸菜之鄉。

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第五道菜,紅菜薹炒臘肉,湖北武漢特產,位於武漢市洪山區武珞路寶通禪寺裏山上的一小塊地方,由於地理位置和氣候環境獨特,只有這麼小一塊地方能夠產出最有名的洪山菜薹,過去可是皇室貢品,老百姓都喫不上,現在賣到天價幾百塊錢一斤,老百姓依然喫不上。

但是普通的紅菜薹老百姓還是喫得到的,作爲一道年夜飯,必有的菜,紅菜薹燒臘肉是一絕,也是湖北菜的代表。

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第六道菜黃陂三鮮,進做人經常說他們的荊沙魚糕天下第一,鍾祥人說叫盤龍菜,還是皇帝賜名的,有喫魚不見魚,喫肉不見肉之說,其實還不是跟我們湖北黃陂三鮮裏面的肉糕學的,只不過魚糕和肉糕的魚肉比例有所差別而已,荊沙魚糕魚肉多肥膘少,所以喫起來比較幹,夾起來易碎,沒有黃陂三鮮裏面的肉糕更有彈性,黃陂肉膏裏面肥膘比較多,喫起來更加的豐腴肥美。

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第七道菜芙蓉雞片,這道菜是湖北首創,不知道怎麼成的川菜的名菜代表菜,還上了國宴。這個有史可查,芙蓉雞片最早是由湖北大廚發明的。

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第八道菜荊沙甲魚,這個我們不能否認,這是湖北荊州沙市一帶特色美食,不過由於歷史年代過於久遠,雖然沒有失傳,但已被人遺忘。後來湖北十堰房縣小夥李良傑,爲了振興湖北菜,將傳統的荊沙甲魚改良以後,創立了狀元甲品牌,招牌菜是甲魚燒牛鞭鮑魚雞腰子,風靡全世界,分店開到海外,爲湖北菜揚名立萬、打開海外市場做出了巨大的貢獻,緊接着賀勝橋土雞湯、潛江油燜大蝦都相繼走出國門。

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第九道菜,黃州東坡肉,很多人都認爲這道菜是他們的,其實東坡肉最早起源於湖北黃州,也就是今天的黃岡,是當初蘇東坡被貶到黃州之後發明的,後來不知道爲什麼浙江的杭州說這是他們的招牌菜,上海人說,這也是他們的招牌菜,湖南毛氏紅燒肉,也說是他們的招牌菜,包括廣東,福建,江西,湖南,山東北京,深圳,廣州各個地方都說這是他們的特色,那麼這裏,我就沒有辦法挨個去辯駁了,你們自己看歷史吧。

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第10道菜珍珠丸子,這是湖北武漢的名菜,記得小時候,爸媽喜歡把豆腐豬油,渣瘦肉和糯米捆在一起,做成這種珍珠丸子又香又鮮美,但是不能喫多喫多了會膩,每次逢年過節客人都喫大魚大肉的時候,總會剩下一盤這個珍珠丸子沒人喫,於是就成了我兄弟倆的美味。至今還回味那個味道,可是再也沒有喫到過了。​#妙筆生花創作挑戰##冬日生活打卡季##美食測評團##武漢頭條#

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