經常炒菜的人一定要知道：
1.料酒——溫度高時放入

2.炒青菜——不加冷水

3.白粥——喝多了缺營養

4.老母雞——加黃豆，味道鮮美

5.羊肉——去腥用綠豆白蘿蔔陳皮

6.燙口飲食——容易致癌

7.煮麪——水裏加一湯匙油，蓋蓋水開也不會溢出來

8.燉羊肉——冷水焯水，熱水下鍋燉

9.辣椒——大的不辣，小的辣

10.涼拌菜——滴適量啤酒，味道鮮美

11.破殼的雞蛋——水裏放點鹽蛋白不會流出來

12.蜂蜜——永遠不會變質

13.腰花——加白醋浸泡滑嫩爽口

14.紅薯——儘量喫蒸的

15.炒豆腐——切塊再加入鹽的開水中焯一下，豆腐不容易碎。

16.太辣——喝點純牛奶，能緩解辣味

17.洋蔥——放冰箱太久變軟，流失水分

18.醬油——和鹽一起放

19.炒花生米——冷鍋冷油炒，酥不變色，還不脫/衣

20.炒菜花——加入一湯匙牛奶，炒熟後白/嫩可口

21.煮老鴨——放田螺，容易煮爛

22.包菜——不要用刀切

23.飯後——不能直接喝茶

24.炒雞蛋——在油溫升高後再下蛋液

25.耗油——一定放冷藏裏