老友大李退休后在东山上养猪，养的是那种黑壳郎猪，一只只大猪小猪在林间、沟壑撒欢儿，吃山果、草药，饮河水、泉水，直养得毛色油亮、野性十足，看着喜人。大李邀请我去参观，午餐用一桌丰盛的全猪宴招待我，我品尝后赞不绝口。临别，大李送了我一片黑猪肉、一桶提炼的黑猪油，他告诉我：“黑猪油好啊，不仅做菜醇香肥糯，提味增鲜，还药食兼备，有补虚、润燥之功，你用用试试，美着呢！”

猪油，俗称荤油、猪大油，我对它并不陌生，以前，农家都是用猪油烧菜，连香喷喷的猪油渣都是不可多得的美食。早年，农村家家户户都养猪，我家也不例外。千瓢糠、万瓢食，把一头小猪仔养大，养到年跟前，养成了大肥猪就要绑给屠户宰杀，猪肉卖了钱留作我们兄妹缴学费，余下的猪板油、猪网油用以提炼猪油，当作食用油。那洁白中带点微黄的猪油不光做菜香喷喷，母亲还常用它给上晚自习回家的我加餐，一张煎饼卷里夹了白菜心、大葱段、黑咸菜，再抹上一层白花花的猪油，包起来大快朵颐，那滋味香着呢。

猪油不仅可日常食用，母亲还将其作为民间小验方的君药，以应不时之需。冬日天寒，母亲里里外外操劳，手脸都皴了，特别是手上常裂着大口子。那时家贫，买不起护肤品，母亲就用猪油擦脸抹手，不仅治愈了皴裂，还把手脸润泽得光洁油亮。小弟平时喝水少，冬燥上火，大便干燥，最后竟发展到排便困难。母亲向老中医讨来了方子，先用成块的熟猪油给他涂抹，后把葵花籽研磨成末，用烧热的猪油调匀，做成桐子大小的药丸，每天用温水送服两次。连抹带服一周，小弟排便通畅，一身轻惬。

我奶奶年岁大了，常年害咳嗽，有时咳得缓不过气起来，非常痛苦。母亲说给村里那个留着大辫子的赤脚医生，人家告诉她用猪油试试，并教了母亲药方。回家后，母亲寻来猪板油，找来以前熬制的半瓶冻米糖，还有我和弟弟春天采来的野蜂蜜，将这三样物品熬化成膏，每天给奶奶挑上一匙含化，用不了多久，奶奶的咳嗽竟然治愈了。她老人家对那位女赤脚医生念念不忘，还让母亲拎着半篮鸡蛋前去感谢。

此外，乡人还用猪油制作肥皂。将生猪油去杂质，融化后加入适量的碱面水搅匀，再小火熬煮，最后添加玫瑰、薰衣草等香草榨的汁，搅拌均匀，倒入模具中凝固，脱模切块，晒干即成。这样的农家土肥皂，去污润肤效果好，用起来也方便。

后来，热爱中医的我对猪油入药格外留意。原来猪油作药用医籍上早有记载，猪油古称猪膏、猪脂、猪肪膏，为猪科猪属动物猪的脂肪油，具有滋液润燥、清热解毒的功效，常用于虚劳羸廋、咳嗽、黄疸、便秘、皮肤皲裂。早在南北朝陶弘景的《神农本草经》、唐代孙思邈所著的《千金要方》即有记载，明代李时珍在《本草纲目》中称其为“脂膏”，云：“凡凝者为肪为脂，释者为膏为油，腊月炼净收用。”

而今，人们做菜大多用优质的植物油，常用的有花生油、大豆油、菜籽油，还有什么玉米油、橄榄油、山茶油、稻米油，林林总总，不一而足，却很少有用猪油的了。可我对猪油依然怀有深厚的感情，在那物资匮乏、缺医少药的年代，猪油的价值和作用不可磨灭，留给我的是难以忘却的美好记忆。（刘琪瑞）